Однажды придя в гости, к подруге моей мамы, нас угостили отличной консервацией – это была капуста со свеклой маринованная на зиму. Это было очень давно, потому рецепт, который мы естественно тогда попросили, был уже утерян. Но спустя годы, я листала журнал в поисках интересных и вкусных блюд. И какого же было мое удивление увидеть именно понравившуюся нам капусту со свеклой на зиму в банках.

Незамедлительно, я пошла в магазин и купила такие ингредиенты:



- капуста – велок,

- свекла – 1 штука,

- чеснок – 1 штука,

- корень хрена – 2 штуки,

- лавровый лист – 2 листа,

- соль – на 3 литра 3 столовые ложки,

- душистый черный перец – 6 горошин,

- вода – 3 литра,

- сахар – 10 столовых ложек,

- уксус – 200 грамм.

Приготовление

[показать]

Как приготовить капусту со свеклой на зиму?





[показать]

Капусту нарезаем на куски, которые легко поместятся в 1-о литровую банку. 





[показать]

Свеклу натираем на крупной терке, хотя многие тоже режут кусками. Но это кому как нравится.





[показать]

Готовим рассол. Ставим на огонь воду, ждем полного закипания. После чего добавляем соль, сахар, уксус 





[показать]

и свеклу, варим до полуготовности свеклы. 





[показать]

Добавляем душистый перец, 





[показать]

лавровый лист и снимаем с огня. 





[показать]

На блендере перемалываем корень хрена и чеснок. Банки кстати необходимо все простерелизовать, иначе любая консервация стоять не будет. 





[показать]

В банки начинаем укладывать капусту, периодически заливая полученным рассолом со свеклой и чередуя с хреном и чесноком. 

Готовую консервацию закрываем железными крышками и оставляем на несколько дней в тепле до готовности. Затем опускаем в погреб до наступления зимы. А зимой на праздник или на ужин выкладываем на тарелочку вместе с остальными блюдами.

 

Источник