[показать]

 

Что нужно:



Бисквит:

Масло сливочное - 180 гр.,

Сахар - 300 гр.,

Ванильный сахар - 30 гр.,

Яйца - 3 шт.,

Кефир (пахта, йогурт) - 180 мл.,

Мука - 300 гр.,

Какао-порошок - 80 мл.,

Разрыхлитель - 3 ч.л.,

Сода чайная - 1,5 ч.л.

Форма для выпечки разъёмная - d=26 см.,

Бумага для выпечки.

Крем:

Сливки - 38%,

Шоколад горький - 200 гр.,

Масло сливочное - 180 гр.,

Сгущенное молоко (сгущенка) - 1 банка

Пропитка для коржей:

Ликёр (любой - шоколадный, сливочный) - 3 ст.л.,

Вода - 9 ст.л.,

Сахар - 3 ст.л.



Как делать:



1. Бисквит:

Смешать ванильный и простой сахар, мягкое масло хорошо растереть с сахаром с помощью миксера.

Яйца добавлять по одному и вбивать миксером на максимальной скорости примерно 1 минуту каждое. Потом всё взбить еще 2 минуты.

2. Смешать сухие продукты – просеянные - муку, разрыхлитель, соду, какао добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком. Добавить кефир. Еще раз хорошо вымешать.

3. Теперь нужно подготовить форму . На дно формы выложить бумагу для выпечки, сверху одеть кольцо от формы, затянуть замок. Таким образом у нас прекрасно закрепится бумага в основании.

Затем, закрываем борта формы бумагой, бумага на стенках должна лежать ровно и быть выше формы, т.к. бисквит сильно поднимается.

4. Тесто выложить в подготовленную форму, печь в разогретой духовке на среднем уровне 50 – 1.10 минут при 180°C. (В середине выпечки корж сверху можно накрыть пергаментом.). Проверить готовность деревянной шпажкой. Вынуть из духовки. Оставить минимум на 5 минут в форме. Выложить на решетку.

5. Внимание! Коржу надо дать хорошо остыть. На ночь убрать в холодильник, и резать только на следующий день. Бисквит разрезать на 3 части.

Бисквит можно хранить в холодильнике 1 неделю (завернув в фольгу). В морозилке – до 2 месяцев.

Я пекла бисквит заранее, и в холодильнике он у меня пролежал три дня, завёрнутый в фольгу.



Готовим крем:

1. Для шоколадного ганаша, доводим сливки почти до кипения и заливаем ими нарубленный шоколад. Перемешиваем деревянной лопаткой до растворения шоколада, остужаем до комнатной температуры, и убираем в холодильник. Охлаждаем в холодильнике несколько часов. После чего хорошо взбиваем в крем (я залила шоколад сливками с вечера, и взбивала на следующий день).

2. Взбить мягкое сливочное масло до пышной светлой массы постепенно добавляя сгущёнку.

Смешать масляный крем с шоколадным ганашем до однородной консистенции. Всё, крем готов.



Пропитка:

Воду с сахаром доводим до кипения, проварить 2-3 минуты. Снимаем с огня и добавляем ликёр.



Собираем торт:

Бисквит разрезать на 3 части.

Каждый корж пропитать сиропом, верхний корж пропитываем снизу.

Коржи склеить кремом, украсить по желанию. У меня с боку шоколадная стружка (ушла 1 плитка шоколада)

Поставить торт в холодильник для пропитки на ночь.

Автор рецепта - vene-ro4ka



#выпечка@bon.appetit

#десерты@bon.appetit