Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Карпаччо из лосося / Salmon Сarpaccio

100 гр Филе лосося ,5 мл Уксус бальзамический ,10 мл Масло оливковое ,20 гр Соус Песто ,10 гр Салат Руккола ,5 гр Орехи кедровые ,Соль, перец по вкусу

Чистое филе лосося промыть и просушить. Затем филе лосося распластовать, т.е. разрезать так, чтобы получился умеренно тонкий, широкий, продолговатый кусок. Затем филе лосося сверху смазать соусом Песто. Затем филе лосося свернуть в виде рулета так, чтобы соус Песто оказался внутри. Затем филе лосося упаковать в пищевую пленку и убрать в морозильник. Заморозить до полной заморозки.Круглую плоскую тарелку посыпать солью и перцем (перец желательно использовать белый).Замороженный лосось нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.Сверху на лосось, в центр тарелки выложить листья рукколы.Украсить кедровыми орешками и лимоном.

Соус Песто
100 мл Масло оливковое ,30 гр Базилик ,1/2 зубчика Чеснок ,5 мл Лимонный сок ,15 гр Сыр Пармезан ,15 гр Кедровые орехи ,Соль, перец по вкусу
Листья Базилика промыть и просушить. Кедровые орехи (очищенные) обжарить до появления золотистой корочки. Чеснок промыть, просушить и порезать на мелкие кусочки. Сыр Пармезан размельчить. В блендер выложить: базилик, кедровые орехи, чеснок, сыр Пармезан, оливковое масло. Тщательно взбить, до появления однородной густой массы.

http://www.burgermeister.ru
[682x435]