Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Пасхальный кулич домашний


молоко — 0,5 л,мука — 1-1,3 кг ,дрожжи сухие — 11 г (можно взять 50-60 г обычных прессованных дрожжей),яйца — 6 шт. ,масло сливочное или маргарин — 200 г,сахар — 250-300 г,изюм — 300 г,сахар ванильный — 1 ч. л.

глазурь:белки яичные — 2 шт.,сахар — 100 г

В слегка подогретом молоке растворить дрожжи. Важно не перегреть молоко, чтобы дрожжи не «сварились»! Добавить в молоко 0,5 кг муки, тщательно перемешать. Поставить в теплое место примерно на 30 минут. Опара должна увеличиться примерно вдвое. Пока настаивается опара, подготовить яйца. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, добавить ванильный сахар. Белки взбить в пену, добавив немного соли. Желтки добавить в подошедшую опару, перемешать. Добавить мягкое масло или маргарин, перемешать. Добавить яичные белки, перемешать. Используя оставшуюся муку, замесить тесто, достаточно крутое (но не чересчур!), чтобы не прилипать к рукам. Готовое тесто оставить в теплом месте на 50-60 минут, чтобы подошло. Вымытый и перебранный изюм замочить в теплой воде. Спустя 10-15 минут воду слить, изюм слегка обсушить, добавить в подошедшее тесто. Тесто вновь поставить в теплое место для подъема. Подошедшим тестом заполнить на 2/3 смазанные маслом формы для пасхальных куличей. Накрыть полотенцем и дать тесту подняться еще раз. Выпекать в духовке пасхальный кулич домашний следует так. При 100°С выпекать куличи 10 минут, после чего увеличить температуру в духовке до 180°С и продолжать выпекать куличи до готовности. Готовность пасхальных куличей определяется спичкой или зубочисткой. Готовый кулич покрывается белковой глазурью (взбить яичные белки с сахаром), украшается цветной посыпкой по желанию.

http://strana-sovetov.com/