Свекла для салата не отваривается, как это часто бывает, а запекается, так она сохраняет больше своих полезных свойств. Свеклу лучше запечь накануне, охладить, замариновать и поставить в холод на ночь. А наследующий день уже сделать сам салат. Салат очень простой, скорее даже не салат, а закуска. Подавать его лучше охлажденным. Маринованная свекла приятнее на вкус, когда она холодная.
Ингредиенты:
8 мелких клубней молодой свеклы, всего около 1,2кг
1,5 ст.л. красного винного уксуса
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. мелко рубленной петрушки
1 измельченный зубчик чеснока
соль по вкусу
1/3 стакана рубленных грецких орехов

Приготовление:
Кладем свеклу в посуду для запекания, заливаем водой где-то на 1см, плотно закрываем и ставим в нагретую до 170гр духовку. Запекаем свеклу до тех пор, пока нож не будет легко прокалывать ее. На это уходит около 45 минут, время зависит от размера свеклы.

Вынимаем, остужаем, очищаем и режем тонкими ломтиками. Складываем ломтики в миску, наливаем 1,5 ст.л. уксуса и аккуратно перемешиваем. Даем постоять 30 минут (а лучше, как я уже писала, мариновать свеклу на ночь).

Добавляем оливковое масло, петрушку, чеснок и соль, опять аккуратно перемешивая, чтобы не поломать ломтики свеклы. Посыпаем орехами и подаем.
Запеченая свекла, зелень – чем не продукты для похудения?