Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
БАКЛАЖАННАЯ ЗАКУСКА.
БАКЛАЖАННАЯ ЗАКУСКА
Пикантные баклажаны… синенькие… как «грибы»… невозможно оторваться.
Состав:
1кг баклажан,
1 большая луковица
9 - 10 зубчиков чеснока
Соотношение можно слегка изменять, если вы любите более острые блюда — возьмите больше чеснока …
Итак: чеснок я мелко режу...
Репчатый лук режу полукольцами, который режу ещё пополам...
Баклажаны — то-ли четвертинками … то-ли половинками, смотрите сами …
А вот здесь и начинаются несоответствия …. забудьте о солении баклажан … и о 2-х часовом ожидании ! Не делаю я ЭТОГО ! (я делала всегда только так, и — никакой горечи в баклажанах не оставалось ! Возможно, предварительное соление необходимо при не дозревших баклажанах ?)
Просто беру сковороду с растительным маслом …
На холодненькую укладываю баклажаны, и — на сильный огонь. Делаю я так, потому что мне кажется, что так баклажаны «пьют» намного меньше масла !!! Обжариваем до коричневого цвета с одной стороны …
Переворачиваем, слегка сдабриваем растительным маслом, и - обжариваем с другой стороны …
В чашку с луком и чесноком добавляем горячий баклажан, солим (если вы всё-таки солили—то солить больше не нужно)…
… перчим …
Добавляем уксус … добавила 7ст. ложек 7°- го столового уксуса на то количество готового продукта, что было у меня …
Аккуратно перемешиваем … и …...
Складываем в чистую банку (у меня оказалась из-под маринованных огурчиков …), даём остыть, ставим в холодильник, и ….... «ЗАБЫВАЕМ», как минимум на 3 дня ….
Наша закуска — готова !
Она так вкусна, что остановиться её есть — почти невозможно ….
Светлана Шестакова
Приятного аппетита !!!
P.S. а это коменты читателей:
Спасибо. Вкусный рецепт. Я делаю несколько иначе. Резаные баклажаны отвариваю в под соленой воде минут 5.
Затем на дуршлаг что бы стекла вода.
Нарезаю лук, чеснок, перец сладкий ,помидоры, зелень.
Все смешиваем с баклажанами и по вкусу добовляем соль, перец черный, красный, уксус, немного растительного масла.
А дальше как и в вашем рецепте. Чтобы сохранить на зиму и весну раскладываю в пакетики и в морозильник. После размораживания вкус не изменяется.
Обязательно попробуйте добавить кинзу (не жалея) - ВЕЩЬ!!!
А если добавить перец полугорький, нарезанный соломкой - будет еще вкуснее. Ну и соответственно острее.
Один совет. Уксус добавлять к луку сразу как нарезали - лук будет чуть "пьяненький" .
3 кг синеньких почистить, порезать соломкой, отварить в соленой воде.
Отжать, добавить 4 штуки моркови, нарезанную соломкой,
дабавить 4 головки чеснока + пучок петрушки мелко нарезанной +1 столовая ложка молотого кореандра +1чайная ложка красного перца молотого.
Все перемешать, залить 1 стакан растительного масла, посолить и 1/2 стакана уксуса (9%).
В банки под капроновую крышку и в холодильник, может стоять так до Нового года. Но "улетает" быстро.
http://4vkusa.ru/blog/43700033040?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43700033040
Серия сообщений "ОВОЩИ.":
Часть 1 - ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКА С СЕКРЕТОМ.
Часть 2 - КАБАЧКОВЫЙ ТОРТИК.
...
Часть 29 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОНВЕРТИКИ.
Часть 30 - ГУЛЯШ ПО - ВЕНГЕРСКИ С ФАСОЛЬЮ.
Часть 31 - БАКЛАЖАННАЯ ЗАКУСКА.