Ингредиенты:

• 4 куриные грудки, без кожи;
• соль, черный молотый перец;
• мука для панировки;
• 6 ст.л. сливочного масла;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 луковица, нарезанная на тонкие сегменты;
• 1 лимон, половина, нарезанная на кружки и сок другой половины (2 ст.л.);
• 180 мл куриного бульона;
• 4 ст.л. мелких каперсов или мелкого маринованного перчика;
• петрушка.

Куриные грудки разрежьте горизонтально на две части (заморозьте грудки на 15 минут в морозилке, это облегчит задачу разрезания).

Посыпьте куски курицы солью и черным молотым перцем. Панируйте в муке, излишки муки стряхните.

В большой сковороде нагрейте 3 ст.л. сливочного масла и оливковое масло на средне-сильном огне. Когда масло начнет пузырится, выложите куски курицы (лучше делать частями, чтобы грудки поджарились и не выпустили много сока). Жарьте по 3 минуты с каждой стороны.

Переложите грудки на тарелку и поджарьте оставшиеся куски, добавив при необходимости еще оливкового масла. Переложите на тарелку.

В сковороду добавьте лук и ломтики лимона и жарьте 3-4 минуты, пока лук слегка не карамелизируется. Влейте бульон и уварите его наполовину (около 3-4 минут).

Уменьшите нагрев сковороды и добавьте оставшееся сливочное масло, каперсы и лимонный сок. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Полейте куриные грудки полученным соусом и посыпьте петрушкой