Разделяем белки от желтков.

Взбиваем желтки с сахаром до бела. Добавляем маскарпоне комнатной температуры и взбиваем на маленькой скорости до однородности недолго или перемешиваем лопаткой.

Белки взбиваем в пышную пену и Смешиваем с кремом аккуратно лопаткой снизу вверх. Получается очень нежный, воздушный крем.

В холодный кофе добавляем коньяк.

Палочки Савоярди макаем сахарной стороной на 1-2 секунды и кладем вниз сухой. Выкладываем слой печенья смоченного в кофе, слой крема и т.д.

Складывать десерт можно классически слоями или в виде торта.

Для торта необходимо взять разъемную форму для выпечки. По борту поставить сухие печенья, а в середине как обычно слоями складывать десерт. После охлаждения форму снять и для красоты лентой перевязать.

Последний слой крем посыпаем какао. Охлаждаем десерт ночь. Он должен настояться для раскрытия вкуса. Перед подачей еще раз посыпаем какао.

Приятного аппетита!😘