Это цитата сообщения слобожаночка Оригинальное сообщение

Фаршированная свиная вырезка

Ингредиенты для "Фаршированная свиная вырезка"

• Свинина (вырезка) — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Фета — 100 г
• Помидор (вяленый) — 4-5 шт
• Базилик (горсть, листья)
• Тимьян (листики, по вкусу)
• Масло растительное

Рецепт "Фаршированная свиная вырезка"

[показать]

Итак приступим. Я всегда стараюсь, если есть такая возможность, замариновать мясо с вечера. Ну, во-первых вам не нужно этого делать завтра, а во–вторых мясо лучше пропитается и будет вкуснее. Для начала и измельчить чеснок, как вам удобнее.

[показать]

Для начинки нарежьте мелко помидоры и фета.

[показать]

В вырезке сделайте острым ножом углубление в виде кармана и смажьте чесноком.

[показать]

Вложите начинку в «кармашек» и закрепите зубочистками.

[показать]

Для большей убедительности я еще и связала кухонной веревкой. Переплела зубочистки. Принцип похож на шнурковый.

[показать]

В конце завязала крепко. Теперь приготовьте маринад - для этого в миску положить листья базилика и немного тимьяна, соль, перец и, подливая раст. масло, пробить все блендером. Должна получиться такая однородная масса.

[показать]

Смажьте поверхность вырезки и переложите ее в форму для запекания, смазанную раст. маслом. На этом этапе можно закрыть пленкой и убрать в холодильник мариноваться. Ну, а если вы считаете, что вам это не обязательно, то подлейте чуть-чуть воды в форму и поставьте в духовку.

[показать]

Запекать, как уже писала ранее, при температуре 90-100 °C. Моя вырезка весила почти 800г и запекалась 1,5 часа. Если ваша будет не такая толстая, то времени ей нужно будет меньше. Я, для большей убедительности, воспользовалась термометром и, когда мясо набрало за 1,5 часа свои 60°C, я его вытащила и переложила в фольгу. Там оно еще немного дошло и распределило свои соки равномерно.

[показать]

Теперь нужно только вытащить зубочистки и веревка отпадет сама. Нарезать на порционные кусочки и подавать. Мясо было еще слегка розоватым и нежным. С наступающим вас Новым годом и рождеством, дорогие мои поварята.

рецепт взят здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/70312/