Ингредиенты для "Пирог с капустой и шампиньонами":

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+/-20 г) — 220 г
• Масло сливочное — 120 г
• Пюре картофельное — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Начинка

• Капуста белокочанная / Капустa — 400 г
• Шампиньоны — 200 г
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливки (10%) — 100 мл
• Чабер — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.
• Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

[показать]

Начинка. Очень удобно приготовить начинку для пирога заранее. Тогда на его выпечку уйдет совсем немного времени. Капусту нарезать соломкой, выложить в рукав для запекания, добавить сливочное масло (я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%), столовую ложку масла растительного, паприку и соль.

[показать]

Завязать рукав с обеих сторон и хорошенько встряхнуть. Таким образом капуста равномерно перемешается со специями и маслом. Сделать несколько проколов в рукаве и выложить его в форму для запекания. Поставить в заранее разогретую до 190°С духовку и готовить 25-30 минут.

[показать]

Шампиньоны тщательно протереть влажной салфеткой и нарезать соломкой. Обжарить в растительном масле (2 ст. л) минут 5-7.

[показать]

Капуста готова. Аккуратно разрезать рукав для запекания и...

[показать]

Выложить капусту к грибам, перемешать, попробовать на соль. Начинку полностью остудить.

[показать]

Тесто. Отварной картофель натереть на мелкой терке (или размять в пюре). Картофель должен быть ХОЛОДНЫМ!!! Поэтому его стоит отварить заранее.

[показать]

Муку просеять с солью и разрыхлителем. Перетереть в крошку с холодным сливочным маслом (при помощи миксера, кухонного комбайна или просто руками) Я использую сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%.

[показать]

К муке и маслу добавить яйцо и картофельное пюре. Замесить тесто.

[показать]

Тесто должно получиться мягкое, пластичное и очень нежное. Если оно будет сильно липнуть к рукам, можно подсыпать немного муки, но "забивать" тесто мукой не нужно.

[показать]

Для заливки смешать сливки и яйцо в отдельной чашке, приправить чабером и немного посолить. Взбить венчиком. Отставить чашку в сторону.

[показать]

Разделить тесто на две части - 1/5 и 4/5. Меньшая пойдет на украшение пирога, бОльшая станет основой. В форму (диаметр 20 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать довольно высокие бортики по краю формы.

[показать]

В форму с тестом равномерно выложить полностью остывшую начинку.

[показать]

Сверху также равномерно вылить яично - сливочную смесь.

[показать]

Из меньшей части теста вырезать листочки, цветочки или любые другие фигурки - украшения. Выложить их поверх пирога.

[показать]

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке 45 минут, до румяности (всегда ориентируйтесь на особенности своей техники!)

[показать]

Готовый пирог выложить на решетку, слегка остудить. Вкусен он и теплым, и полностью остывшим. Все готово!

Приятного аппетита.