Котлеты в советских столовых, стоили где 9 копеек, где 11 копеек, а где — и 12, но по вкусу они были похожи, потому что делались они по ГОСТу.
Я их обожала!
 [450x]
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий (30% свиного фарша, 70- говяжьего)- 350 гр
Хлебная крошка (или панировочные сухари) в фарш- 50 гр
Вода ледяная (вода должна быть обязательно холодной,
можно туда положить кубики льда или охладить в морозильной
камере, а вообще можно просто
использовать раскрошенный лед — эффект будет тот же)- 150 мл
Лук — 1 головка
Соль, перец — по вкусу
Панировочные сухари — для посыпки
1.Для хлебной крошки, берем 5 кусочков батона,
положить на противень и подсушиваем в духовке при 180 градусов, в течение 15-20 минут, затем измельчить в блендере.
2.Лук очищаем и мелко нарезаем.
3.В фарш добавляем хлебную крошку, лук, (можно по желанию добавить чеснок), соль, перец — все хорошо перемешиваем, затем добавляем воду и доводим до консистенции средней густоты: фарш не должен быть слишком жидким.
4.Готовый фарш делим на одинаковые части (по ГОСТу должен быть 75-80 гр), формируем котлеты, обваливаем их в панировке и обжариваем на разогретой сковороде с раст. маслом на среднем огне до румяной корочки с двух сторон — по 5-7 минут с каждой стороны, затем складываем котлеты в жаропрочную емкость и ставим в духовку томиться при минимальной температуре 15-20 минут.
5.Подаем с картофельным пюре.
Источник
[показать]
|
|
