Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Острые куриные крылышки в панировке
И так:
— 1 килограмм куриных крылышек
— 1 столовая с горкой ложка сахара
— 1 столовая ложка куркумы
— 1 столовая ложка сладкой молотой паприки
— 1/2 чайной ложки кайенского перца, для любителей «вырви глаз» можно и целую ложку положить
— 1/2 чайной ложки чёрного перца грубого помола
— несколько ложек оливкового масла
— соль по вкусу
Для панировки:
— 4 куриных яйца
— 1 стакан белой муки
— 1 стакан картофельного крахмала
— 1/2 стакана панировочных сухарей
— соль по вкусу
Крылышки нужно тщательно промыть, разрезать на отдельные части, самые мелкие не понадобятся, я их обычно заворачиваю в пакет и убираю в морозилку, а потом использую на бульон.
Укладываем крылья в миску и засыпаем специями, сахаром и солью
[600x400]
Заливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем, лучше это делать в перчатках или при помощи одноразовых полиэтиленовых пакетиков, чтобы потом случайно не почесать глаз или нос к примеру, потому что острота из-под ногтей очень долго вымывается
[600x400]
Всё, накрываем крылышки пищевой плёнкой и убираем в холодильник на сутки.
Затем на следующий день в одной глубокой миске хорошо перемешиваем яйца с солью и 4 столовыми ложками воды, а в другой миске смешиваем муку с крахмалом и панировочными сухарями
[600x400]
Теперь обваливаем куриные крылышки в следующей последовательности: сначала в мучной смеси, затем в яичной, опять в мучной, опять в яичной и под конец в мучной.
После этого отправляем их жариться во фритюре до золотистой корочки.
У меня нет фритюрницы, поэтому я делаю это в обычной небольшой двухлитровой кастрюльке, налив туда 750 мл растительного рафинированного масла.http://drunkard.ru