Влияние вкусов на доши

Влияние качеств пищи на доши

+ усиливает и может привести к возбуждению

- уменьшает и успокаивает

Аюрведическое питание для Вата-доши

Отдавайте предпочтение:

• теплой пище, имеющей умеренно тяжелую консистенцию;
• добавляйте жиры и масла;
• соленый, кислый и сладкий вкус;
• плотные и сытные блюда.

Вата – холодная, сухая доша, поэтому блюда которые обычно едят зимой (густые супы, тушеные блюда, свежая выпечка) хорошо насыщают эту дошу. На противоположном конце этого спектра – «летняя» пища: холодные салаты, напитки со льдом, фрукты и зелень, не вполне соответствующие ей. Люди типа Вата обычно имеют сложности с пищеварением, поэтому нежные, хорошо проваренные блюда лучше всего подходят им. Вата доша также весьма чувствительна к обстоятельствам приема пищи. Все, что делает процесс еды более спокойным и умиротворенным, помогает уравновешивать Вата дошу.

Вот несколько пунктов, которые помогут составить подходящую аюрведическую диету:

1. Вся сытная пища обычно хороша для успокоения Ваты: молоко (желательно теплое), сливки, масло, горячие супы и тушеные блюда, горячие каши и свежий хлеб. Все они содержат сладкий вкус, наиболее питательный для тела; большинство из них также являются тяжелыми и горячими.
2. Вам необходим максимально питательный завтрак, что улучшит состояние вашей Ваты в течение дня. Подойдет любая сладкая, теплая и молочная пища.
3. Многие люди с конституцией Вата испытывают упадок сил во второй половине дня. В таких случаях можно выпить травяной чай со сладостями или печеньем. Кофеин может привести людей типа Ваты в дисбаланс.
4. Острый вкус не особенно ценится людьми типа Вата, однако острые, маслянистые и горячие блюда обычно им нравятся. Из горьких приправ им лучше всего подходит имбирь, поскольку он способствует пищеварению. Сладкие приправы как корица, фенхель и кардамон помогают усиливать их аппетит, достаточно неустойчивый и слабый.
5. Теплая, влажная пища особенно хороша для Ваты. Зерна и каши – лучший выбор для вас, особенно когда вы нервозны или встревожены.
6. Хотя сладкий вкус полезен для Ваты, все же сам по себе сахар дает быстрый прилив энергии, который способен быстро вывести ее из равновесия. Теплое молоко является сладкой пищей, благоприятной для Ваты, особенно если в него добавлено немного сахара или меда.
7. Сухие и соленые закуски не столь предпочтительны для Ваты, как например соленые орешки, одновременно и тяжелые и маслянистые (что полезно для Ваты). Из орехов лучше всего подходит миндаль (Аюрведа рекомендует предварительно его замачивать).
8. Все сладкие фрукты полезны для Вата доши. Вяжущие плоды, такие как яблоки и груши лучше всего запекать. Неспелых фруктов следует избегать.
9. Вся легкая, холодная и низкокалорийная пища усиливает Вата дошу и внутреннюю неудовлетворенность людей данного типа тела. Если вам нравятся салаты, то они непременно должны быть комнатной температуры и с добавлением масла.
10. Острая неуравновешенность Ваты может быть приведена в норму таким решением как горячая каша на обед, а также очень хорош для Вас стакан теплого молока со специями на ночь.

Аюрведическое питание для Питта-доши

Отдавайте предпочтение:

• прохладным и теплым, но не горячим блюдам;
• умеренно плотной консистенции;
• горькому, сладкому и вяжущиму вкусу;
• минимальное количество масла и жиров.

Люди с конституцией Питта от природы имеют сильное пищеварение, которое остается таковым, если ему не мешать. Также следует избегать пищевых перегрузок – избытка соли, кислого, острого вкуса, а также переедания. Будучи единственно горячей дошей, Питта предпочитает прохладную и освежающую пищу, особенно летом. Людям этого типа надлежит акцентировать горький и вяжущий вкус. Эти две расы(горький и вяжущий) умеряют аппетит, удаляют излишнюю влагу и стимулируют вкусовые сосочки, уравновешивая избыток сладкого и соленого вкуса. Рекомендации, приведенные ниже, будут способствовать избавлению от изжоги, раздражительности и избыточной жажды, свойственных Питте.

Вот основные пункты, которых желательно придерживаться в аюрведической диете для Питты:

1. Вам рекомендуется прохладные, освежающие блюда, особенно летом, с минимальным количеством соли, масел и специй (служащих нагреванию тела). Салаты содержат два вкуса, горький и вяжущий, и два качества, холодное и легкое, поэтому они особенно полезны вам, также как молоко и мороженное.
2. Избыток Питты делает тело более кислым, поэтому уменьшите потребление солений и маринадов, йогурта, сметаны и сыра. Свежий лимонный сок пусть заменит уксус в салате. Очень полезен мятный чай.
3. На завтрак вам рекомендуется съесть холодную кашу, тост с корицей и выпить яблочный сок, вместо кофе, который раздражает Питту. Из всех дош, для Питты больше всего подходят вегетарианские блюда. Если вы не вегетарианец, обязательно включайте в свой рацион побольше молочных, зерновых и овощных блюд, исключительно полезных для Питты.
4. Жаренные блюда, жирные, горячие, соленые и тяжелые людям Питты следует избегать. Напротив, мучные блюда – овощные, бобовые и каши, весьма питательны и помогают Питте умерить свой аппетит.
5. Пищи глубокой обработки и так называемой «быстрой еды» следует избегать. Обедая вне дома, заказывайте напитки комнатной температуры вместо ледяных, салат вместо горячего супа и освежающий десерт. Знайте, что острые блюда – яд для Питты.
6. Чтобы успокоить возбужденную Питту, обычно выпивают стакан теплого молока с двумя чайными ложками ги (топленное масло). Это также служит отхаркивающим средством, удаляя избыточную Питту из организма. Выпивайте это лекарство вместо обеда или завтрака, или через два часа после него.

Аюрведическое питание для Капха-доши

Отдавайте предпочтение:

• теплой, легкой пище: сухой пище, приготовленной без большого количества воды;
• минимум масла, растительных масел и сахара;
• желательны острый, горький и вяжущий вкус;
• пища, стимулирующая энергию.

Капха – «медленная» доша в отношении реакции на пищу, однако и она время от времени выходит из равновесия в результате переедания сладостей и слишком жирной пищи. Также в отношении соли следует остерегаться, так как ее избыточное потребление заставляет застаиваться жидкости в организме людей типа Капхи. Все, что способствует легкости, хорошо для вас – легкие завтраки и обеды, не пережаренная пища, свежие фрукты и овощи. Острая пища способствует пищеварению Капхи и согревает ее тело; горький и вяжущий вкус пробуждают её аппетит. В целом, все, что делает пищу более стимулирующей, полезно для типа Капхи.

Вот основные пункты, которых желательно придерживаться в аюрведической  диете Капхи:

1. Отдавайте предпочтение горячим блюдам за каждой едой. Сухие виды приготовления (запекание, тушение и жарка на решетке) предпочтительнее для Капха доши, чем приготовление с водой или на пару.
2. Перед едой стимулируйте свой аппетит блюдами горького или вяжущего вкуса, а не сладкими или кислыми. Например горечь листового салата пробудит ваши вкусовые сосочки и избавит вас от искушения переедать. Имбирный чай или просто щепотка свежего имбиря вам очень полезны. В целом, старайтесь, чтобы горький и вяжущий вкус в небольших количествах неизменно присутствовал в каждом вашем приеме пищи - например, в листовом салате или травах вяжущего вкуса: тмине, пажитнике, кунжуте или куркуме.
3. Завтрак для Капхи служит просто для «запуска их системы», а не для насыщения, как у других дош. Если вы не чувствуете аппетит по утрам, пропустите завтрак (вам достаточно выпить горячей воды с лимоном и имбирем и немного меда, особенно при запорах). Избегайте всего холодного, тяжелого и сладкого. Холодные каши, холодный сок или молоко и сладости могут вызвать запор, особенно в холодную и сырую погоду.
4. Уменьшение количества сладкого – непростое решение для Капхи, однако пробная неделя «без сладкого» заставит вас почувствовать себя более легким и энергичным. Вам настоятельно рекомендуется мед, но не больше одной чайной ложки в день.
5. Люди Капхи, выведенные из равновесия потребляют чрезмерно много молочных продуктов. Масло, сметана и сыр в больших количествах вредно для вас, так как они охлаждают организм и вызывают запор. Горячее молоко пониженной жирности со специями для вас лучше всего.
6. Сырые овощи, салаты и фрукты особенно хороши для Капхи, поскольку их волокнистость стимулирует пищеварительный тракт, также как и их вяжущий вкус.
7. Глубокая прожарка пищи раздражает Капху, поэтому ее следует избегать. Нет нужды избавляться от всех масел и жиров, но лучше их добавлять в уже готовую пищу, непосредственно перед едой. Кукурузное масло действует на Капху согревающе, но оно должно употребляться в небольших количествах, также как миндальное и подсолнечное. Овощи слегка политые ги очень хороши на ужин. Все хрустящее, свежее и стимулирующее вам полезно.
8. Вам подходят горячие напитки вместо холодных, салаты вместо горячего супа (исключение холодная погода). Ешьте поменьше хлеба с маслом и сладких десертных блюд. В качестве десерта вам больше подойдет горячий яблочный пирог.

http://www.yoga-darshan.ru/diet_dosha