Пирожки "С зеленым луком и яйцом"
 

http://my.mail.ru/mail/lyubov-filatova00/

[показать]

Тесто ставила в х/печке. Для этого нам понадобится:

Мука -4,25 ст
вода -1.5 ст
сахар-2 ст лож
соль -2 ч лож
раст.масл-8 ст лож
дрожжи-2,5 ч лож

Когда подошло тесто, это прошло всего 1час10мин, выложила тесто на стол , накатала колобков и оставила буквально на 15-20 мин. Тесто подошло и
я стала лепить пирожки. Жарила их в большом количестве жира (так нравится моим детям). Пирожки получились очень нежные и красивые , но конечно, и вкусные!!

[показать]

Начинка для пирожков с зеленым луком и яйцом

Зеленый лук перебрать, отрезать головки, вымыть, обсушить и нарезать. В глубокую сковороду (или кастрюлю) с хорошо разогретым маслом всыпать нарезанный лук, добавить соль, быстро перемешать и сразу же снять с огня, чтобы лук не изменил своего цвета и не потерял остроту. Добавить рубленые яйца и перемешать. Начинку использовать в охлажденном виде. Продукты лук зелёный 1 кг масло топлёное 4 ст. ложки или масло растительное 4 ст. ложки яйца отварные вкрутую 3-4 шт. соль по вкусу.

Начинки для пирожков из куриного мяса.

Пирожки с куриным мясом почему-то у нас не очень распространены, а напрасно: это очень приятная, сочная начинка. С вареной курицы снимите кожу, удалите кости, а мясо пропустите через мясорубку. Теперь приготовьте заправку. Обжарьте в сливочном масле 1 ст. ложку муки, влейте примерно треть стакана молока, посолите, взбейте и вмешайте в фарш вместе с нарезанной зеленью. Такие пирожки с курятиной просто тают во рту.

Начинки для пирожков из квашеной капусты.

Для начинки квашеную капусту, конечно, надо предварительно подготовить. Сложного ничего нет: ошпарьте ее кипятком, порубите помельче и потушите до мягкости в масле (под крышкой). Потом смешайте с нашинкованным луком и отварными грибами. Посолите, поперчите по вкусу.

Начинки для пирожков из рыбного филе.

Любую рыбу, освободив от костей, нарежьте очень маленькими кусочками и обжарьте в растительном масле. Соедините с вареным рисом, спассерованным репчатым луком и нашинкованной зеленью. Посолите, поперчите, добавьте сливочное масло по вкусу, перемешайте.

Сладкая начинка для пирожков.

Из свеклы, изюма и чернослива вы приготовите отличную начинку для десертных пирожков, причем она будет достаточно сладкой и без добавки сахара. Очищенную свеклу натрите на крупной терке. Влейте в свеклу молоко, добавьте промытый изюм и измельченный чернослив (без косточек), чуть- чуть посолите. Эту смесь подержите при слабом нагреве 3-5 мин. Затем снимите, охладите, бросьте щепотку ванилина и заправьте сметаной. Для ориентировки раскладка продуктов может быть такой: 2 свеклы, 1 ст. ложка изюма, 10 штук чернослива, 2 ст. ложки сметаны.

Начинки для пирожков из обеденных остатков.

Каждая хозяйка сталкивалась с вопросом, как распорядиться вчерашним блюдом: выбрасывать жалко, а есть то же самое на другой день не хочется. Всегда можно придумать что-то интересное. Скажем, остался у вас гуляш или бефстроганов. Хороший выход из положения - сделать из них начинку для пирожков или блинчиков. Проверните эти остатки с репчатым луком через мясорубку, добавьте в фарш немного мясной подливки, специи по вкусу. Все тщательно перемешайте и этой массой начините пирожки. Уверяю, ваши пирожки с нежной ароматной начинкой пойдут на ура.