[604x604]
- Ингредиенты:

Для песочного теста:
мука 200 гр.,
масло сливочное 100 гр.,
сахар 2 ст.л.,
соль 0,5 ч.л.,
молоко 3 ст.л.

Для начинки - лимонный курд:
4 желтка,
сок лимона 115 гр.,
цедра одного лимона,
сахар 75 гр.,
кукурузный крахмал 1 ст.л.

Для Швейцарской меренги:
4 яичных белка,
сахар 250 гр.

- Как приготовить:

Песочное тесто:
Муку, сахар, соль и масло перетереть до крошки. Добавить молоко и вымесить тесто. Тесто обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.

Начинка - лимонный курд:
Все ингредиенты соединить в сотейнике. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь , непрерывно помешивая. Масса начнёт густеть сразу снимаем с огня.!!!

Швейцарская меренга:
Белки и сахар соединить в миске! Поставить на водяную баню и нагревать до температуры 50-55 градусов (не кипеть!!!) подогрели сразу снимаем с огня и начинаем взбивать в миксере др плотных пик (примерно 3-5 минут).

Достать тесто из холодильника, немного размять и раскатать в пласт, уложить в формы для тарталеток очень аккуратно, тесто нежное и может порваться! Ножом срезать лишнее тесто с поверхности формы. Наколоть вилкой тесто, поверх теста уложить пекарскую бумагу и на неё высыпать горох. Отправляем тарталетку на 10-15 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Через 15 минут достать, снять пекарскую бумагу с горохом, залить лимонный курд. Поверх начинки выложить меренгу, можно просто ложкой, я выкладывала из кондитерского мешка с насадкой звезда. Меренга получается очень нежная с хрустящей корочкой и мягкой внутри.
Выпекать ещё 10 минут. Тарталетка готова.

Источник: smeshnaja / Инстаграм