[показать]

По этим изумительным пирожным сходит с ума весь мир! Макарон (macarons) все любят есть, но далеко не каждый отважится их приготовить. Это совсем непросто, но если проявить упорство и испечь пирожные по рецепту, получите массу положительных эмоций. Эти миниатюрные лакомства тают во рту и идеальны к кофе.

ДЛЯ ТЕСТА:
4 яичных белка
60 г сахара
120 г миндальной муки
220 г сахарной пудры
20-25 г какао-порошка
щепотка соли
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША:
150 г горького шоколада
50 мл сливок 20%
25 г сливочного масла

1. Смешайте миндальную муку, сахарную пудру, какао-порошок. Белки комнатной температуры взбейте с щепоткой соли до мягких пиков миксером или в кухонном комбайне. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте сахар и взбивайте до плотности и глянцевого блеска.

2. Порциями прибавьте сухую смесь, вымешивая тесто лопаткой. Готовое тесто поместите в кондитерский мешок с насадкой и выложите на бумагу одинаковые маленькие кружочки, оставляя между ними большие расстояния (тесто растекается). Оставьте на час подсыхать. За это время верхняя корочка схватится и подсохнет, и печенье при выпечке не потрескается. Выпекайте 10-15 минут. Охладите.

3. Приготовьте ганаш. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом, добавьте сливки и смешайте до однородной консистенции. Охладите.

4. На одно печенье положите немного ганаша и накройте другим печеньем. Таким образом соедините все половинки пирожных. Поместите в холодильник минимум на 4 часа.