Это цитата сообщения Елена_Путилова Оригинальное сообщение

Завиток с орехами

Завиток с орехами

Этот сладкий сдобный хлеб с большим количеством орехов готовится довольно просто. Он долго не черствеет сам по себе и прекрасно переносит заморозку - в морозилке его можно хранить до 30 дней. Размораживать этот хлеб нужно не разворачивая и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

90 г сливочного масла
175 г грецких орехов или орехов пекан
70 г коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы
14 г быстродействующих дрожжей
70 г сахара
1 ч.л. соли
675 г муки (может уйти чуть больше или меньше)
225 мл молока
2 яйца
175 г абрикосового джема
1 желток

[300x208]

Орехи мелко рубим. 30 г сливочного масла растапливаем в кастрюльке, добавляем в нее орехи, корицу и коричневый сахар (можно заменить на обычный). Перемешиваем и отставляем в сторону.

[300x223]

В большой емкости смешиваем дрожжи, сахар, 150 г просеянной муки и соль. Молоко наливаем в кастрюльку, туда же кладем оставшееся масло, ставим на огонь и , постоянно помешивая, доводим смесь до температуры 40 градусов (масло должно растаять, а сама смесь должна быть теплой). При помощи электрического миксера вбиваем жидкость в смесь сухих ингредиентов. Взбиваем 2 минуты.

[300x210]

Вбиваем в тесто 2 яйца. Взбиваем до однородности.

[300x217]

Ложкой вмешиваем в тесто 400-420 г муки. Остатки муки просеиваем на стол, выкладываем на нее тесто и месим 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

[300x225]

Накрываем тесто и даем ему отдохнуть 10 минут.

Раскатываем в прямоугольник 45*25 см, намазываем джемом и посыпаем начинкой. Проходимся сверху скалкой, чтобы придавить начинку.

[300x194]

Нарезаем тесто в длину на полосы шириной 5 см. Одну полоску скатываем в рулет и ставим в смазанную разъемную форму диаметром 23-25 см. Остальные полоски оборачиваем вокруг первой так, чтобы получилась спираль:

[300x213]

Оставляем пирог в теплом месте минут на 30, чтобы его объем увеличился вдвое.

Смазываем желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 40 минут, верх пирога должен зарумяниться.

[400x282]

Приятного чаепития!

[400x279]

Серия сообщений "пироги, кексы сладкие":
Часть 1 - Кексы «Домашние»
Часть 2 - Шоколадный пирог с ганашем
...
Часть 7 - Сладкий хлеб с апельсином и кардамоном
Часть 8 - Мраморный фунтовый кекс
Часть 9 - Завиток с орехами
Часть 10 - Вишнево-маковый кекс
Часть 11 - Шоколадный кекс
...
Часть 38 - До чего необычное пирожное!
Часть 39 - Пирог с ананасовой начинкой
Часть 40 - кекс с апельсинами и пирог к чаю