[показать] 

Объем: 3 л.

Время подготовки: 2 часа 20 минут.

Время приготовления: 35 минут.

На весь объем: 624,8 ккал, белки – 28,3 г, жиры – 0 г, углеводы – 127,9 г.

Ингредиенты:

- перец 0,5 кг -

капуста 1 кг

- морковь 2 шт.

- лук 2 шт.

Для маринада (на 1 литр):

- уксус Кюне 200 мл

- сахар 2 ст. л.

- семена кориандра 1 ч. л.

- горчичного семени 1 ст. л.

- перец черный 10 горошин

- соль 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту вымыть, очистить от верхних листьев и нашинковать тонкими полосками. Морковь и лук очистить. Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке.

2. Перемешать капусту с морковью и луком, сложить в миску, добавить 2 ст. л. соли и влить 2 ст. л. уксуса. Продержать 2 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая.

3. Перцы вымыть, срезать верхушку и удалить сердцевину.

4. Капусту отжать. Плотно уложить ее в подготовленные перцы. Разложить по простерилизованным банкам.

5. Приготовить маринад. Влить оставшийся уксус в сотейник, добавить сахар и оставшуюся соль. На сильном огне довести до кипения, добавить горошины перца, кориандр и горчичные семена. Уменьшить огонь и готовить при слабом кипении 5 минут.

6. Влить горячий маринад в банки. Закрыть крышками. Поставить в прохладное темное место. Перцы будут полностью готовы через 2 месяца.

На заметку: Бальзамический уксус Кюне отличается высоким качеством и обладает богатым букетом ароматов. Его можно использовать как при консервировании, так и в качестве маринада для гриля. Для птицы и рыбы лучше всего подойдет светлый бальзамический уксус, а для мяса – темный.