Ингредиенты:
мясо, вырезка около 1 кг
крупная соль 0.5 стакана
смесь сухих приправ
Способ приготовления:
Берем около 1 кг свиной вырезки. Очень часто пишется что свинину вялить нельзя, но если вы уверены в мясе то ничего страшного в этом нет
плотно укладываем в кастрюлю предварительно хорошо посолив мясо крупной солью, у меня почти на 1 кг ушло пол стакана крупной соли
ставим под гнет, если температура воздуха не очень высокая и прохладно, то можно оставить просто на столе на сутки. Я чередовала нахождение мяса и на столе и в холодильнике. Несколько раз мясо нужно перевернуть.
вот так оно выглядело через сутки
берем сухие приправы какие вам нравятся, я смешивала кориандр, черный и красный перец, орегано, базилик, паприку, и все смешиваем в тарелке
обваливаем каждый кусок мяса со всех сторон хорошенько в смеси наших приправ и выкладываем на тарелку, можно на тарелку с решеткой как у меня и держим в холодильнике 3 дня, периодически переворачивая его
за эти 3 дня оно немного подвялится, но это еще не финал
затем надо вялить мясо в прохладном хорошо продуваемом месте, не забыв обязательно накрыть его марлей.
Приятного аппетита. Хранить его можно в морозильной камере.
http://vkusnyeretsepty.ru/publ/poshagovye_recepty_...aso_poshagovoe_foto/31-1-0-240