Состав:
для маринада на 1 л воды:
120 г 9% уксуса
50 г сахара
50 г соли
по 5-6 горошин черного и душистого перца
3-4 шт. гвоздики
1-2 лавровых листа небольшой кусочек корицы
Способ приготовления: Подготовленную капусту разобрать на отдельные соцветия диаметром 3-3,5 см, бланшировать 5-6 минут в кипящей воде, подкисленной лимонной кислотой (на 1 л воды – 1г лимонной кислоты), остудить, уложить в банки, заполняя пустоту внутри, как можно плотнее.
Приготовить маринади горячим залить банки до верха. Пряности, оставшиеся в емкости из под маринада, разложить в банки в равном количестве. Сухие пряности можно разложить в банки до укладки капусты. Наполненные маринадом банки прикрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут.
Закатать. Банки перевернуть вверх дном. Хранить в прохладном месте.