[показать] 

Ингредиенты:
1 л топленого молока
1 кг сахара
500 г сливочного масла
10 яиц 3 желтка
150 г свежих дрожжей
1 ч.л. соли
200 г запаренного изюма
2-3 пакетика ванильного сахара (по 15 г)
около 3 кг муки
глазурь
Способ приготовления:
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками (можно предварительно немного подогреть в микроволновке, но не растапливать), смешать сахар, желтки, дрожжи с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь). Не пугайтесь, если масло у вас полностью не растворится (у меня получилось так, что масло просто плавало "шапкой" на поверхности опары). Оно сначала немного подойдёт (увеличится) и всё, останется неизменным. Не пугайтесь. С утра, когда вы начнёте добавлять в опару другие продукты, опара сначала сильно вспенится (см. фото). [показать]

Затем всыпать: 1 ч.л. соли (добавляется только через 8-12 часов расстойки опары, иначе дрожжи не заработают как нужно). 200 г запаренного изюма 2-3 пакетика ванильного сахара (по 15 г) около 3 кг муки Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Чем дольше, тем лучше, тесто от этого станет только лучше. [показать]

Поставить на расстойку на час-полтора в тёплое место (предварительно смазав форму растительным маслом), пока оно не увеличится вдвое. [показать]

Накладывать 1/3 часть формочек, предварительно смазав растительным маслом и положив на дно бумагу для выпечки (размером с дном формы). Подождать, пока подойдет почти до краев, и выпекать при температуре 180 градусов С до готовности (в духовке). В мультиварке приготовить следующим образом: Положить в кастрюльку для мульти, которую предварительно нужно смазать растительным маслом, тесто в 1/3 объёма кастрюльки. Включить режим "Разогрев" на 30-40 минут (посматривайте за тем, как тесто будет подходить, время подъёма теста может варьироваться в зависимости от качества используемых дрожжей). Как только тесто у вас поднялось, включить режим "Выпечка" на 65 минут, а потом ещё на 15 минут. [показать]

Достать кулич из кастрюльки, остудить и украсить. [показать]

Верх остывших куличей смазать белковой глазурью. Для этого нам понадобится 1 хорошо охлаждённый белок яйца, 1 ч.л. лимонного сока и 100 г сахарной пудры. Взбить в пену белок, добавить сахарную пудру, взбивать до загустения. Добавить лимонный сок и ещё немного взбить.

[показать]

зурью смазывать остывшие куличи (лучше кулинарной кисточкой), украсить и поставить на холод для застывания глазури. [показать]

Мои примечания: Для приготовления данного количества куличей я использовала половину ингредиентов. [показать]

автор: Елена (elena_110) , "Saechka.Ru". E-mail:saechka@saechka.ru