Мясо в сухом маринаде
 [565x435]
Мы привыкли мариновать мясо заранее.
Чуть ли не на сутки, и некоторые - о ужас - в уксусе!
А сейчас современный мир гриля делает вообще по-другому. Я покажу, как.
Меня этому научил бренд-шеф Weber.
Будем запекать кусок свинины. Это можно сделать и в духовке, кстати.
Что такое сухой маринад? Это смесь наших любимых специй, которые мы будем использовать для приготовления блюда.
Итак, смазываем кусок мяса растительным маслом и щедро посыпаем специями.
 [500x372]
Теперь эту красоту кладем в барбекю и закрываем крышку. Примерно на 200 градусов на 40 минут.
 [500x372]
Ну вот и все. ОЧЕНЬ просто и ОЧЕНЬ вкусно. "Магазинная" буженина нервно курит в сторонке.
 [500x372]
Пока вы тут читаете пост, мы готовимся коптить рыбку. Скумбрия выходит сногсшибательная.
А ВОТ ТАК ПОЛУЧАЕТСЯ КУРИЦА ИДЕАЛЬНАЯ В СУХОМ МАРИНАДЕ:
Ну вот мы и сами попробовали сделать курицу по современному рецепту сухого маринада.
Что говорить - красивее птицы я не видела.
Про вкус вообще молчу - шкура хрустит, внутри чистый мясной сок! .
 [565x421]
Первым делом надо осторожно, пальцами, отделить кожу от мяса так, что бы ее не порвать.
Я по центру грудки острым ножом подрезала сложные места.
 [500x372]
Под кожу насыпать - густо - смесь любимых пряностей.
Я готовую смесь покупала, "для курицы".
 [500x372]
Ну и все, под крышку барбекю или в духовку на крайний случай.
Я еще веточки на угли бросала, свежие, вишневые, для копчения.
Догнала до 200 градусов и - до румяной корочки!
 [500x372]
Очень-очень всем рекомендую, гораздо круче маринования в уксусе, майонезе и иже с ними - круче жидкого маринада.
messigAM Коровьев:" Я так готовлю уже далеко не первый год. Только вместо всяких заморочек с барбекю - просто заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке на противне. А смазывать мясо подсолнечным маслом меня научил приятель-татарин еще в 20-м веке...)) Причем, если запекать подольше при не очень высокой температуре (градусов 150, плюс-минус) мясо будет просто таять во рту! И да, все-таки я даю мясу перед запеканием постоять под специями, от получаса до...ну, там как получится...
|
|
|
|
|
