Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение

Свиные отбивные в «сумасшедшем» маринаде. Шикарное мясное блюдо с не менее шикарным маринадом.

Свиные отбивные в «сумасшедшем» маринаде

[591x410]

Шикарное мясное блюдо с не менее шикарным маринадом.

Вам понадобится:

Лаймы	2 шт.	Перец чили	1 шт.
Петрушка	50 г	Чеснок дольки	6 шт.
Имбирь свежий	5 см	Оливковое масло	100 мл
Соль	1 ч.л.	Перец черный молотый	½ ч.л.
Свиная корейка	700 г

Весь смысл, конечно, в маринаде. Маринад подходит не только к свиными отбивными, но и с рыбой и курицей тоже будет замечательно.

Ингредиенты 1-го этапа:

Лаймы	2 шт.	Перец чили	1 шт.
Петрушка	50 г	Чеснок дольки	6 шт.
Имбирь свежий	5 см

[показать]

Подготавливаем продукты для маринада. С лаймов снимаем цедру, петрушку мелко нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, стараясь, чтобы не попадались волокна. Перец чили разрезаем вдоль пополам и удаляем семечки, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.

[показать]

Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец с кладываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.

Ингредиенты 3-го этапа:

Оливковое масло	70 мл	Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	0.5 ч.л.

[показать]

Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов.

Ингредиенты 4-го этапа:

Свиная корейка

700 г

[показать]

Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.

Ингредиенты 5-го этапа:

Оливковое масло

30 мл

[показать]

Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

[показать]

Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут. Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180 градусов и пеку.

Подаём с жареной картошкой, зеленью и овощами. Какого-то дополнительного соуса типа хрена, горчицы здесь не требуется, так как мясо получается очень сочным. Сверху поливаем соком, оставшимся после запекания. Приятного аппетита!

http://bonappeti.info/topics/svinye-otbivnye-v-sumasshedshem-marinade/