Скумбрия (свежемороженая)
 Растительное масло — 1 ст. л.
 Сладкая паприка, кориандр, соль, перец
 Приправа для рыбы (по желанию)

 Берите слегка подмороженную скумбрию, в таком состоянии она режется ровно и не разваливается. Нарежьте на стейки, аккуратно удалите внутренности и обязательно промойте каждый кусочек.

Важный нюанс: внутри есть тёмная плёночка. Если её не убрать, рыба будет горчить. Удаляйте без жалости, удобно сделать это салфеткой.

 Сложите стейки в миску. Добавьте каплю растительного масла (чтобы специи не скатывались, а прилипли к поверхности). Затем сладкую паприку, кориандр, соль, перец. Можно добавить готовую приправу для рыбы или любые специи, которые любите.

 Вотрите специи в каждый кусочек и оставьте на 15–20 минут. Как раз успеет оттаять и пропитаться ароматами.

 Пока рыба маринуется, подготовьте мангал. Угли должны быть в меру жаркими. Открытого огня избегайте, иначе скумбрия превратится в уголёк, а не в блюдо.

 Насадите рыбку на шампуры и выложите на мангал. Крутите-вертите. Жарится она моментально, буквально за 7–10 минут. Важно не передержать, чтобы скумбрия осталась сочной.

Рыба хороша в горячем и холодном виде.