Ингредиенты:
 свиная шея — 1,2 кг
 вода — 1,2 л
 соль — 40 г
 сахар — 20 г
 лавровый лист — 3 шт.
 душистый перец — 3 шт.
 чёрный перец горошком — 8 шт.

Приготовление маринада:
Смешайте воду со специями, солью и сахаром, доведите до кипения и полностью остудите.
Положите мясо в маринад и уберите в холодильник на 2 суток.

После маринования выньте шейку, тщательно обсушите и обвяжите кулинарным шпагатом — так буженина сохранит форму при запекании. Заверните в фольгу и выложите на противень.

Запекайте при 180°С около 1 часа. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 30 минут, чтобы мясо подрумянилось.

Готовую буженину остудите, снимите шпагат, снова заверните в фольгу и отправьте в холодильник — в охлаждённом виде она нарезается идеально.

Такое мясо отлично подходит для завтраков, праздничной нарезки и лёгкого ужина с овощами. Специи можно менять по своему вкусу.