Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Французские пончики Бенье


Французы, возможно, были первыми, кто придумал поджарить дрожжевое тесто в кипящем масле. Во французских кварталах Нового Орлеана пончики или пышки Бенье (Beignets) стали настоящим хитом и зачастую у жителей города день начинается и заканчивается порцией таких пончиков.Легкие, воздушные в инее сахарной пудры — они отлично дополняют собой утренний кофе или вечерний чай.

На 36 штук
1½ ч.л. Дрожжи сухие
50 гр Сахар
180 мл Теплая вода
120 мл Молоко
1 шт Яйцо крупное
2 ст.л. Сливочное масло растопить
½ ч.л. Соль
450 гр Мука
Растительное масло для фритюра
Сахарная пудра для посыпки

В большой миске смешать 1 столовую ложку сахара, дрожжи и теплую воду. Оставить на 10-15 минут до появления пены.
Добавить теплое, но не горячее молоко, растопленное масло, оставшийся сахар и яйцо. Тщательно все взбить вилкой или миксером на низких оборотах.Добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, замешивание прекратить, собрать тесто в шар , миску затянуть пленкой или закрыть крышкой и оставить примерно на три часа, чтобы тесто поднялось.В сотейнике разогреть растительное масло, слоем около 5 см.Тесто разделить на 3-4 части. Раскатать каждую часть на присыпанной мукой поверхности. Толщина теста - примерно 5-6 мм. Разрезать раскатанное тесто на ромбы или квадраты, с размером стороны около 5 см. Нарезанные куски разложить на бумаге для выпечки.В несколько приемов выложить куски теста в горячее масло и обжарить до золотистого цвета. кусочки перевернуть и обжарить вторую сторону.Шумовкой достать готовые пышки Бенье из горячего масла и выложить на бумажные полотенца чтобы удалить лишнее масло.Остается только выложить пончики на блюдо и посыпать их сахарной пудрой. Сразу подать на стол.

http://www.iamcooking.ru/