Ингредиенты:

Приготовление:

• 1. Начинать следует с подготовки капусты. Чтобы она хорошо протушилась и была сочной, перед готовкой ее следует слегка порубить ножом и помять руками. После этого ее можно переложить в чугунный сотейник. 
  2. Сюда же нужно влить яблочный сок – он нейтрализует кислый вкус и даст готовой капусте еле заметную сладковатую ноту, которая всегда составляет утиному мясу отличную компанию. Кроме того, яблочный сок работает как маринад, готовая капуста будет нежной. 
  3. Помимо сока к капусте же должны отправиться: бульон, тмин, перец, можжевеловые ягоды. Тушить капусту следует на среднем огне около 1 часа. 
  4. Тем временем можно заняться уткой. Ее нужно вымыть и обсушить бумажными полотенцами и посолить. 
  5. Затем делаем для утки соус, смешав в маленькой миске все компоненты: оливковое масло, мед, паприку, соль.
  6. Соусом нужно как следует обмазать утку – тщательно, со всех сторон. 
  7. Теперь она готова к запеканию, отправляйте утку в утятницу, не закрывая крышку. 
  8. Отправьте ее в духовку на 130-140 градусов, на полтора-два часа, до образования золотистой корочки. 
  9. После этого утку надо достать из духовки и временно вынуть из утятницы. 
  10. На дно утятницы положить протушившуюся капусту, а сверху водрузить утку. 
  11. В таком виде утку с капустой нужно поставить в духовку еще минут на 20-30.
  12. После этого она совершенно готова – подавайте!

Всем приятного аппетита!

источник

Серия сообщений "Утка":
Часть 1 - Как правильно запечь утку в духовке
Часть 2 - Утка запеченная - 10 пошаговых рецептов
...
Часть 29 - Утка по-Пекински + видео-рецепт
Часть 30 - При какой температуре запекать утку
Часть 31 - Запеченная утка с тушеной квашеной капустой