Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение
Пирожки с яйцом и луком за 2 часа
Рецепт традиционного русского блюда
Пирожки делают с самой разной начинкой — мясом, картофелем, яблоками, абрикосами и даже ананасами. Одни из самых вкусных пирожков — с яйцом и луком. Поделюсь своим рецептом этого блюда.
Сложность: профи на кухне.
Ингредиенты:
— молоко — 200 — 300 мл,
— масло растительное — 100 — 200 мл,
— яйца — 4 — 5 шт.,
— масло сливочное — 100 г,
— мука — 1 кг,
— дрожжи сухие — 20 г,
— лук зеленый — 2 — 3 пучка.
Оборудование: духовка, скалка, кастрюля, нож, разделочная доска.
Замесить тесто
Насыпаю на стол муку горкой и делаю небольшое отверстие в ее вершине. Наливаю туда 1 стакан теплой воды и разбиваю 1 яйцо. Можно вбить 2 яйца, тогда тесто получится более липким и стойким. Чтобы тесто было более пышным, добавляю немного сливочного масла.
Смешиваю все ингредиенты, получаю сдобное тесто. Добавляю дрожжи из расчета 20 г на 1 кг муки, чтобы тесто поднялось — для этого потребуется 1 — 2 часа. Дрожжи нужны обязательно сухие, чтобы не было специфического «дрожжевого» привкуса.
Приготовить начинку
Варю 3 яйца и режу их на мелкие кусочки. Режу зеленый лук на такие же мелкие кусочки. Смешиваю яйца и лук.
Испечь пирожки
Раскатываю тесто, делю его на равные части размером с ладонь. Накладываю начинку. Чтобы пирожки пропеклись равномерно и получились красивой и ровной формы, нужно стараться, чтобы тесто как можно плотнее прилегало к начинке.
Пирожки складываю на противень и пеку в духовке примерно 60 минут.
Секреты приготовления пирожков
- Чтобы пирожки были более пышными, нужно тесту дать подняться на дрожжах около 2 — 3 часов.
- Повышенная липкость и стойкость теста достигается за счет добавления еще одного яйца.
- Чтобы тесто не прилипало, на стол нужно насыпать немного муки.