У пирога есть большое преимущество перед остальными рыбными блюдами — его можно приготовить очень быстро. Для пирога из красной рыбы подойдет простое в приготовлении дрожжевое тесто, которое не нужно долго вымешивать.

Сложность: новичок 

Ингредиенты для теста:

— мука — 500 г,

— сливочное масло — 250 г,

— яйцо — 1 шт.,

— дрожжи — ¼ палочки,

— сахар — 2 — 3 ст. л.,

— молоко — 1 стакан,

— соль.

Прессованные охлажденные дрожжи засыпаю сахаром и оставляю подойти. Если свежих дрожжей нет, беру пакетик сухих. Когда дрожжи подошли, развожу их в теплом молоке — около +40 ºC. Горячим молоком заливать нельзя, дрожжи погибнут.

Разбиваю в смесь яйцо, взбалтываю. Добавляю муку, растопленное, слегка охлажденное масло, солю. Солить нужно любое тесто, даже сладкое, иначе оно получится безвкусным.

Плюс этого теста в том, что его не нужно вымешивать, достаточно все перемешать, чтобы получился комок. Кладу тесто в марлю и завязываю.

В большую кастрюлю наливаю воду не горячее +35 ºC, чтобы не убить дрожжи. Кладу туда тесто в марле и жду, пока оно не всплывет на поверхность.