Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Виноградная сальса ( закуска ) к запечёной рыбе
Прикольная подгарнировка… Небольшая зарисовка на тему «с чем бы ещё подать рыбу» (или даже птицу). В данном случае речь пойдёт исключительно про рыбу и рыбу белую. Себе в меню завёл с филе палтуса — прям идеально с ним.
В данном рецепте обычная речная форелько (или очень худой сибас ) – давно фоткал, не вспомню уже…
Два цвета винограда (можно три) без костей («киш-миш»), пара веточек тимьяна, небольшой свежий чили, сок половины лимона, хорошая дижонская горчица (можно с вкраплениями зёрен) — около чайной ложки, можно меньше. Соль, перец. Ну и хорошая олива экстра ессесно… Виноград половиним (чорный у меня тут естественно не киш-миш, крупнее и с костяме — иногда везёт на рынке ) Посыпаем листикаме тимьяна. Мелко рубим небольшой чили (регулируем по вашему отношению к острому, но он должен чувствоваться в общей канве).
Делаем заправку: смешиваем сок лимона и горчицу, соль/перец – перемешиваем, затем добавляем масло и перемешиваем вновь и заправляем виноград с чили: Настаивать особо не требуется — как рыба готова, так и подаём: Насыщенный кисло-сладко-островатый вкус отлично гармонирует со спокойной нежной белой рыбой.
Ну и в сервировке выглядит довольно необычно для обывателя
Можно подавать с птицей и, например, с салатными листьями для пущей яркости А мне засим позвольте откланяться… Ваш Polkovneg