Время приготовления: 1 час 20 минут
INGREDIENTS
Дно (я использовала форму диаметром 34 см):
* 300 г мучной муки
* 100 г молотого на порошок ксилита
* 200 г сливочного масла 82% жирности
* 1 яйцо
* 2 чайные ложки разрыхлителя
* сахар с натуральным ванильным или натуральным ванильным ароматом Масса:
* 1 кг творога
* 1/2 кг сыра маскарпоне
* 1 стакан ксилита (измельчить в кофемолке)
* 6-7 больших яиц
* 1/2 стакана сладких сливок 12% жира (или 30% жира)
* 60 г картофельной муки
* 6-8 шоколадных конфет (опция)
Шоколадный ганаш:
* 230 г темного шоколада
* 200 г сливок
Для помадки
Дополнительно:
* слИвовое или вишневое повидло или апельсиновое варенье INSTRUCTIONS
1 Поместите ингредиенты Для песочного теста в мясорубку и перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.
2 Выложите тесто на столярку, посыпанную мукой, равномерно раскатайте и выровняйте дно и стороны формы, смазанной маслом.
3 Взбить тесто вилкой и поставить на 20 минут в морозильную камеру.
4 В это время измельчите творог(я использовала только мясорубку).
5 В миску робота вбить яйца, добавить ксилит и сливки. Кратко перемешайте, чтобы не аэрировать яйца, а просто взбить их.
6 Добавьте оба сыра, картофельную муку и перемешайте на медленной скорости до однородной массы.
7 Добавьте нарезанные шоколадные конфеты/пралине вручную. Также можно использовать мелко нарезанный шоколад.
8 Выпекайте дно чизкейка при температуре 180 ° C с термообработкой, около 18 минут (для золота).
9 Равномерно выложите повидло на поджаренное дно, затем вылейте сырную массу и снова запекайте чизкейк при температуре 170°C в течение часа.
10 По истечении этого времени выключите и приоткройте духовку и оставьте чизкейк на минимум 15 минут, пока он не остынет. По истечении этого времени выньте тесто на столешницу до полного остывания.
11 Чтобы приготовить ганаш, сильно нагрейте сливки, но не доводите до кипения.
12 Снимите его с плиты и добавьте битый шоколад. Через 2 минуты смешайте все это ложкой, а затем кратко с помощью палочки / миксера. 13 Вылейте ганаш прямо на чизкейк, равномерно распределив его.