Рецепт со мной уже давно, часто пеку такие багеты. Рецепт уже есть в альбоме, но со временем он немного изменился. Очень и очень вкусные!! Нежные, со сливочным ароматом и тонкой хрустящей корочкой! Вкуснейшие,одним словом и без лишней скромности))
Рецепт на 4 багета
Мука 500гр
Молоко 250 гр
Яйцо 1 шт
Масло сливочное растопленное 2 ст.л
Сахар 2 ст.л
Соль 1 ч.л.( под нож)
Дрожжи свежие 20 гр( сухие 7 гр)
Сливочное масло хорошего качества,для слоения теста 100 гр( растопить и остудить)
Кунжут
Яйцо 1 шт для смазывания перед выпечкой
В небольшом количестве теплого молока ( 50 гр), распустить дрожжи+ 1ч.л. сахара, оставить до появления пенной шапочки. В отдельной миске взбить до однородности яйцо, соль, сахар, масло. Муку просеять, в центре сделать лунку, влить яичную смесь, добавить дрожжевую болтушку, оставшееся молоко. Замесить мягкое, не липкое тесто. Тесто выложить в миску, накрыть, оставить для подъема на 1-1.5 часа. Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 равные части( у меня по 220 гр каждый), подкатать в шарик, накрыть, оставить отдохнуть на 15-20 мин. Затем каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник, смазать тонким слоем сливочного масла, свернуть конвертом, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 20-30 минут. Это нужно для того, чтоб масло внутри застыло, так с тестом будет удобнее работать, масло не будет скользить внутри пласта. Затем каждый охлажденный кусочек теста раскатать в прямоугольник, чем тоньше толщина, тем лучше!! При раскатке теста обязательно пользуемся мукой! По всей поверхности смазать пласт теста растопленным сливочным маслом, свернуть в рулон, шов защипать. Выложить заготовку на противень, накрыть и убрать в холодильник. Это не обязательно! Можно оставить при комнатной температуре, но я сейчас все, что касается слоеного теста стараюсь не греть, ведь слойка любит холод, а еще расстойка будет более равномерной, когда мы закончим формовать последний багет. Итак все три заготовки багета, я убираю в холодильник, а после формовки четвертого, оставляю уже на столе, при комнатной температуре. Итак противень мы достали из холодильника, оставляем тесто на15 минут, затем смазать яйцом, посыпать кунжутом, острым лезвием сделать пять надрезов наискосок, в глубину примерно на 1/3. В таком виде оставляем багеты на окончательную расстойку, на 35-40 минут. Время расстойки будет зависеть от температуры на вашей кухне! Багеты должны увеличиться примерно в 2.5 раза, а слоистый узор внутри раскрыться. Выпекать при т.190-200 гр. 30-35 минут. Обычно багеты выпекают с паром, я так и пекла эти багеты раньше. Но сейчас не стала этого делать. С паром получается более влажный мякиш, но и более хрустящая корочка. Выпекать с паром или без, оставляю это на ваше усмотрение..
Пеките! Это оооочень вкусно!

https://ok.ru/profile/552846348143/album/869201187695/883483542895