ТАК ГОТОВЯТ МИНТАЙ МУРМАНСКИЕ РЫБАКИ — 5 ОБАЛДЕННЫХ РЕЦЕПТОВ, КОГДА РЫБКА ПОЛУЧАЕТСЯ, ВКУСНЕЕ ЧЕМ ОСЕТРИНА!
18-09-2022 22:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Для приготовления вам понадобится:
Филе минтая — 600 г, яйцо куриное С1 — 3 шт, масло растительное — 250 мл, соль и перец по вкусу, мука пшеничная для кляра — 80 г, мука пшеничная для обваливания рыбы 50 г, крахмал картофельный — 30 г, горячая вода 50 мл.
Рыбу (филе) тщательно обсушить, посолить и поперчить и нарезать на порционные куски.
Отделить желтки от белков, белки взять в крутую пену, до жестких пиков. Желтки взбить с щепоткой соли и в несколько заходов влить них горячую воду (вода должна быть горячей, но не кипящей, не выше 60 º С), затем смешать с просеянной мукой и крахмалом до однородности.
Ввести в желтки взбитые белки и аккуратно перемешать до однородности, стараясь не посадить пышные белки.
В сотейнике разогреть масло, кусочек рыбы обвалять в муке, затем окунуть в кляр и обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка.
Готовую рыбу выложить на салфетку, для удаления излишков масла.
Минтай с овощами под сырно-сметанным соусом.
Для приготовления вам понадобится:
Минтай филе — 800 г, лук репчатый — 300 г, перец сладкая паприка — 200 г, перец острый чили — 20 г, соль по вкусу, сметана 20% 150 г, сыр типа Российский — 100 г, зелень укропа и петрушки — 20 г, масло растительное — 50 г.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить нашинкованный соломкой сладкий перец и тонкие колечки острого перца, все обжаривать около 5 минут.
Филе минтая посолить по вкусу, выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, обжаренные овощи смешать со сметаной и посолить по вкусу, выложить их на рыбу, присыпать все тертым сыром и поставить в разогретую до 170 º С духовку на 20 минут.
Подавать посыпав мелконарубленной зеленью с гарниром из отварного риса или картофеля.
Минтай по-приморски, со свежими помидорами и соком лимона.
В данном рецепте используется маринованный папоротник, но он конечно доступен далеко не всем, поэтому я его заменяю на зеленые оливки.
Для приготовления вам понадобится:
Минтай кусочки — 1000 г, лук репчатый — 200 г, помидоры свежие — 300 г, сельдерей стебли — 150 г, петрушка зелень — 20 г, оливки — 40 г, сок лимона 40 мл, соль и перец по вкусу, масло растительное — 60 мл, цедра лимона — 5 г, прованские травы — 5 г.
Кусочки рыбы посолить и поперчить по вкусу, лук нарезать четверть кольцами, сельдерей мелким кубиком, зелень петрушки и маслины мелко порубить.
С помидоров удалить кожицу и порезать их небольшим кубиком.
На растительном масле обжарить лук до мягкости, добавить сельдерей и обжаривать еще минут 5 — 7.
Добавить в сковороду помидоры, довести массу до кипения и протомить на небольшом огне десять минут.
Затем выложить в сковороду кусочки рыбы, добавить лимонный сок и лимонную цедру, протушить рыбу под крышкой около 3 минут, перевернуть кусочки рыбы, добавить оливки и зелень петрушки, посыпать прованскими травами и тушь на небольшом огне еще минут 5.
Затем снять сковороду с огня и не открывая крышки дать настояться блюду около 10 минут.
Подавать с чиабаттой или с чесночным багетом.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ТАК ГОТОВЯТ МИНТАЙ МУРМАНСКИЕ РЫБАКИ — 5 ОБАЛДЕННЫХ РЕЦЕПТОВ, КОГДА РЫБКА ПОЛУЧАЕТСЯ, ВКУСНЕЕ ЧЕМ ОСЕТРИНА! | TalLisman - Дневник TalLisman |
Лента друзей TalLisman
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»