Поистине райский десертСохраняйте
Я обожаю все цитрусовое и оранжевое) Цирусовые курды - это отдельный кондитерский рай, и сегодня хочу поделиться рецептом курда мандаринового, яркого, нежного и ароматного. Хоть на сладкую булочку к завтраку намазать, хоть изысканное пирожное начинить) А если положить курд в красивую баночку и перевязать её ленточкой или бечевкой и украсить палочкой корицы и ломтиком сухого апельсина, то курд станет прекрасным эксклюзивным подарком)
Приготовить курд очень несложно. Нам понадобится:
Мандариновый сок - 250 гр (~8-9 мандаринов)
Лимонный сок - 40 мл
Цедра мандаринов
Сахар - 150 гр
Яйцо - 4 шт
Масло сливочное - 90 гр
Масло достать из холодильника. Мандарины помыть, с 4-5 штук при помощи мелкой тëрки снять цедру. Цедра - только верхний оранжевый тонкий слой, стараемся не зацепить белый слой, иначе курд потом может горчить. Из мандаринов выдавить сок. Нам понадобится 250 гр. Лимонного сока нам понадобится 40 гр. Цедру растереть с сахаром и оставить минут на 30, чтобы сахар пропитался ароматом мандаринов.
Яйца разбить в ковшик или сотейник, хорошенько взбить венчиком с сахаром. Работая венчиком, влить сок мандаринов и лимона. Поставить ковшик на небольшой огонь и постоянно помешивая, нагревать, пока курд не загустеет. Не кипятить! Как только забулькало, сразу снимаем с огня, помещаем ковш в миску с холодной водой и остужаем градусов до 40°. Вмешиваем венчиком мягкое сливочное масло, тщательно перемешиваем, раскладываем по баночкам и отправляем в холодильник. Там курд охладится и текстура его станет более густой и плотной. Хранить там курд можно дней 10-12. Ну если вам удастся хранить)))
Божественный десерт, поверьте)))
В качестве прослойки в торт или начинки в заварные пирожные -

https://ok.ru/profile/827227162/album/351155739674/909739439130