Сегодня у меня для вас рецепт удивительного испанского чизкейка, чизкейка из страны Басков, который называется "Сан-Себастьян".
Он так прекрасен своей кремовой структурой и нежнейшим вкусом, что к нему не нужны никакие топпинги типа карамели, сиропа или растопленного шоколада.
По правилам он должен был быть сверху очень сильно подрумяненным, казаться даже пригоревшим, но моя нервная система не выдержала и я убавила огонь))) Не дорумянила, короче, но, сразу скажу - вкус всё равно оказался превосходным )

Итак, начнём!
На высокую форму диаметром 16 см понадобится:
Творожный сливочный сыр - 350 гр.
Сливки 33% - 170 гр
Сахарная пудра - 85 гр.
Яйца СО - 2 шт.
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Ванилин - щепотка
Кукурузный крахмал - 20 гр..
Сыр размять венчиком.
По одному хорошенько вмешать яйца.
Добавить пудру и ваниль (ванилин), размешать венчиком.
Добавить крахмал, перемешать.
Влить лимонный сок, перемешать.
Понемногу вливать сливки, тщательно размешивая венчиком.
Дно формы выстлать пергаментом, бока смазать сливочным маслом и обсыпать крахмалом.
Вылить массу в форму и отправить её в разогретую до t 220-240° духовку минут на 30-50. Ориентироваться на свою духовку. У готового чизкейка должны хорошо схватиться края, но центр подрагивать.
Дать остыть до комнатной температуры и убрать на ночь в холодильник.
При выпечке чизкейк сильно поднимется, но после остывания опадёт - это нормально.
Очень советую придерживаться дозировок, указанных в рецепте и вы получите изумительный нежнейший десерт, в который невозможно не влюбиться) Правильно подпалённая корочка придаст карамельного оттенка массе. Если духовка электрическая, то можно использовать режим конвекции, если духовка газовая, то можно прижарить верх чизкейка с помощью гриля.
Если пригорает низ, то можно поставить в низ духовки противень с водой.
На самом деле - слов много, а делается быстро и легко))

Лара Гудкова https://ok.ru/profile/827227162/album/351155739674/925602762010