Такой перчик можно подать к столу как в холодном, итак и в горячем виде или как гарнир к мясу, птице или вообще как самостоятельное блюдо. Для фарширования выбирайте некрупные перчинки, желательно одного размера. Для приготовления нам понадобится:

Сладкий перец некрупного размера 34-36 шт,

морковь 2,5 кг(чистый вес),

лук репчатый 1 кг(чистый вес),

томатный сок 5 литров (я покупаю "добрый",можно использовать в приготовлении домашний сок),

масло растительное 300гр для жарки лука и моркови.

А так же нам понадобится :

сахар 11 ст.л,

соль 80 гр,

уксус 9% 8 ст.л.

Можно добавить в сок 6 горошин душистого перчика (я не добавляла,

на любителя).

Приготовление:

Сначала приготовим начинку.

Лук порезать некрупным кубиком и обжарить до золотистого цвета.(готовим в казане или в глубокой емкости с толстым дном)

Морковь натереть на корейской терке не длинной полоской (это значит не вовсю длину моркови см.фото)

Морковь добавляем к жареному луку и продолжим жарить до мягкости моркови.

Начинку надо посолить. Для этого нам потребуется 4 щепотки соли.

Соль не учитываем из рецепта.

Банки пустые стерилизуем.

Перчики очищаем от плодоножки и семян . Перцы моем, перевернуть кончиком вверх чтобы стекла вода и после этого начиняем при помощи ложки наши перчики. Сильно ,сильно тромбовать начинку не следует.(это чтобы сок их хорошо пропитал при заливке.) Теперь кипятим крышки. В сок добавляем сахар ,соль уксус, доводим до кипения, кипятим 2 минуты. Разливаем кипящий сок по баночкам с перцем до самого верха. Накрываем банки крышками не закручивая и ставим стерилизовать на 30 минут с момента закипания. Далее закручиваем, переварачиваем вверх дном и укутываем под плед до остывания. Удачных всем заготовок!!! Из этого количества ингредиентов у меня вышло 11 литровых баночек. В каждую банку у меня вошло 3 перчины. Где был немного мельче перец, вошло 4 перца. Не забываем ,что сильно плотно не должно быть. Нужно место для сока.