Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

РОСТБИФ С ПЕРЦЕМ

[500x375]
Не смотря на « простоту ингредиентов», ростбиф для многих является достаточно сложным блюдом, т.к. для его приготовления требуется не только мясо отличного качества, но так же хотя бы небольшой опыт в кулинарии и желательно наличие кулинарного термометра. Ростбиф, который ниже, не требует ни опыта, ни кулинарного термометра, а только качественного мяса и минимальных временных затрат.

1 кг говяжьей «вырезки» из внутренней части задней ноги (eye of round)
1 ст.л. молотой сладкой паприки
2 ч.л. крупно молотого черного перца
2 ч.л. крупно молотого зеленого перца
2 ч.л. крупно молотого розового перца
2 ст.л. растительного масла

МАРИНАД
1 ст.л. рубленного розмарина
1 ст.л. листьев тимьяна
2 лавровых листа (мелко разломать)
1 ч.л. сахара (факультативно)
1 ст.л. крупной морской соли

В небольшой посуде смешать все ингредиенты для маринада. Натереть полученной смесью мясо, завернуть в пленку и положить в холодильник на 6-12 часов.Вынуть мясо из холодильника за 1-2 часа до приготовления. Очистить мясо от специй.Нагреть духовку до 260С.В небольшой посуде смешать паприку, черный, зеленый и розовый перец. Смазать растительным маслом мясо и обсыпать со всех сторон полученной смесью. Равномерно перевязать филе шпагатом по всей длине с интервалом в 5-6 см. Выложить мясо на смазанный маслом противень и поставить в духовку (не накрывать). Уменьшить сразу нагрев духовки до 240С и запечь в течение ~ 15 минут (7 минут на каждые 500 г мяса). Выключить духовку и, не открывая дверь, оставить мясо на 2 часа (Непрожаренное medium rare) -2 часа (Средняя прожаренность -medium).Сервировать, нарезав тонкими ломтиками.

http://sushitani.ru/