Шоколадные десерты с перцем чили сладкие и обжигающие как поцелуй.
Восхитительные и обжигающие шоколадного тортики от Даниэля Эгрето.
Французский шеф-повар Даниэль Эгрето сначала учился на переводчика, но очень быстро понял, что его призвание – гастрономия и порадовал нас исключитель вкусными тортиками.
Шоколадный тортик афродезиак.
Ингридиенты:
100-150 гр.ГОРЬКОГО шоколада,
80 гр. сливочного масла,
3 яйца и 2 желтка,
150 гр.сахара,
50 гр.муки,
красный молотый кайенский перец.
Способ приготовления:
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане
Яйца и желтки взбить с сахаром
Соединить подостывшую шоколадную массу с яичной,добавить перец по вкусу от "на кончике ножа"до 0,5 ч.л.,всыпать муку, размешать.
Полученное тесто разлить по формочкам и выпекать как обычные кексы.
Казалось бы древнейшее сочетание: перец и шоколад,но я все же расскажу зачем жгучий перец и в чем там фишка.Мы многое подзабыли,порастеряли в веках,а дело в том что аромат горького,а я настоятельно рекомендую вам положить в тортики именно горький, шоколада удивительным образом сочетается с ароматом жгучего перца.Перец усиливает его,видоизменяет притягательнейшим образом.Вы заметили я не написала времени выпечки?Это не с проста-вы сами придете на запах.Он буквально вытянет вас за нос из кресла и приведет на кухню.Это и есть сигнал готовности.А перец,ну что ж перец?Сам перец дает только легкое обжигающее послевкусие.Я начинала добавлять с"на кончике ножа",нич-чего кроме запаха не отметила и довела колличество перца до 0,5 чайной ложки на этот объем теста.Вот так мне вкусно.А вы,конечно,решайте сами.
Далее у нас Шоколадный флан(без перца,но можно добавить) от Гаэля Маршзака.
Гаэль Маршзак французский эко-кулинар, преподаватель московской Международной академии гастрономии. Начинал Гаэль помощником кондитера в маленькой французской кондитерской, а сейчас один из ведущих шоколатье в мире.
Его принцип: только экологически чистые и полезные продукты. Он изобрел рецепт первого в России экологического мармелада из пектина, со вкусами тропических фруктов, банана, вишни и малины. Разработал секретную формулу нуги и шоколадных конфет с разными начинками. Его экологически чистые мармелад и конфеты не содержат сахара или его синтетических заменителей. Все свои десерты Гаэль готовит вручную по особой технологии. Сейчас французский кондитер открыл в Москве свой шоколадный бутик.
Шоколадный флан.
Ингридиенты:
Яйцо:7 шт
Шоколад горький 70%:150 г
Какао:35 г
Сахар:150 г
Масло сливочное:140 г
Способ приготовления:
Шоколадный кекс будет еще вкуснее, если внутри он останется немного жидким, как мусс.
Для начала растопите шоколад вместе со сливочным маслом в сотейнике на медленном огне. Не забывайте помешивать!
В миксере взбить белки, добавив немного сахара. Оставшийся сахар нужно при помощи венчика растереть с желтком до однородной массы, затем влить шоколад. Постепенно вмешать взбитый белок и какао-пудру.
Формочки для кекса смазать сливочным маслом и обсыпать мукой или сахаром, чтобы тесто не прилипло. Готовую смесь разлить и поставить выпекать на 15–20 минут в духовку.
А если еще вы приготовите горячий шоколад со жгучим перцем,то романтический вечер вам гарантирован.Ведь шоколад и перец по отдельности неплохие афродезиаки,а если их сочетать...
Убедитесь только что у него/нее нет аллергии на них.А то будет на вас.
Горячий шоколад со жгучим перцем.
Ингридиенты:
плитка горького шоколада 100 г
молоко 400 мл
1 стручок перца чили
1/2 стручка ванили
1 палочка корицы
1-2 ст.ложки коньяка или амаретто (для вечернего взрослого варианта)
коричневый сахар по вкусу
взбитые сливки по вкусу
шоколадная стружка или порошок какао для украшения
Способ приготовления:
Ваниль разрезаем вдоль напополам. Перец чили разрезаем и очищаем от семечек либо просто разламываем пополам.
Кладем ваниль, перец и корицу в сотейник и заливаем молоком.
Нагреваем до горячего состояния, но не до кипения. Затем засыпаем в молоко наломаный шоколад, убавляем огонь и варим, помешивая, 10 минут.Шоколад должен полностью раствориться, а смесь стать гладкой. Вынимаем специи.Добавляем сахар по вкусу и разливаем по чашкам.При желании украшаем взбитыми сливками или шоколадной стружкой.
Примечания:
1. Перец чили можно вынуть раньше других специй, нужно просто найти свою степень остроты. Я держу перец 3 минуты после закладки шоколада.
2. Горький шоколад можно брать любой, но чем качественнее, тем лучше он растворится.
3. Это рецепт именно для горького шоколада, т.е. шоколада с содержанием какао больше 55%. Именно такой шоколад считается наиболее полезным, содержит витамины и антиоксиданты и повышает настроение.
Приятного вам вечера,друзья!
Источник:http://irisha.gorod.tomsk.ru/index-1301223797.php
Серия сообщений "Съедобный креатив":
Часть 1 - Афродезиаки.
Часть 2 - Улиточья икра.Новый дорогостоящий деликатес.
...
Часть 19 - Пряники.
Часть 20 - Перцовые прянички.
Часть 21 - Шоколадные десерты с перцем чили сладкие и обжигающие как поцелуй.