Рататуй - истинно французское блюдо. Казалось бы, что в нем особенного? Так, обычное овощное рагу, однако это блюдо имеет своих поклонников. Изначально рататуй был популярен у крестьянского населения, которое подавало запеченые овощи в качестве дополнения к рыбе, мясу или как самостоятельное блюдо.
Оливковое масло, чеснок, свежие овощи, это то без чего не мыслим рататуй. Добавьте пряные травы: тимьян, базилик или розмарин и они "раскроют" вкус и аромат блюда.
Для приготовления блюда мне понадобилось:


1 болгарский перец (крупный)
2 баклажана средних размеров
2 кабачка молодых средних размеров
1 луковица
3 помидора
3-4 зубчика чеснока
оливковое масло
соль, приправы, пряные травы по вкусу
Итак, режем баклажаны кружочками, толщиной около 0,6 см, укладываем в глубокую миску, солим и оставляем на 15 - 20 минут. Кабачки и помидоры режем так же - кружочками.

Для соуса я решил перец не просто обжарить на оливковом масле, но прежде всего запечь. Это можно сделать и в микроволновке, просто положите мытый и очищенный перец в пакет для запекания. Поставьте микроволновку на максимальную мощность и поставьте запекаться перец на 3 - 4 минуты.
На сковороде в оливковом масле обжарьте репчатый лук до золотистого цвета, добавьте очищенные от кожуры и нарезанные кубиками томаты. Потушите овощи минут 5.
В чашу блендера положите обжарку, очищенный от кожицы и нарезанный перец. соль, черный молотый перец и хорошенько измельчите. Затем вылейте соус в глубокий противень или форму для запекания.


Баклажаны промойте от  соли и выделившегося сока. Уложьте баклажаны, томаты, кабачки в форму, посолите. Посыпьте овощи рубленным чесноком и пряными травами. Закройте овощи пищевой фольгой. Поставьте в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 градусов.

Блюдо готово. Приятного аппетита!