Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение

Самый вкусный плов

[показать]


Ингредиенты:

мясо (баранина или говядина), в нашем случае баранина,
морковь от 2 до 4 шт (в этом случае, чем больше, тем лучше),
репчатый лук 1 шт, рис (объем в два раза больше мяса),
растительное масло,
соль,
перец,
специи: ажгон (зира), зирк (барбарис), зарчуба (куркума), паприка, сумах (сушеный гранат),
вода холодная 1 стакан

Способ приготовления:

Мясо нарезаем на небольшие порционные кусочки (по 1,5-2 см) и складываем в отдельную посуду. Чистим морковь, отрезаем кончики с обеих сторон, режем ее соломкой и складываем в отдельную посуду.
С рисом пока надо подождать. Лучше всего использовать длинный, но не тонкий, и крупный рис. Крупный круглозерный - именно для этого рецепта подходит лучше всего. Выложим его пока в большую миску.
На плиту ставим чистый и сухой казан, нагреваем его в течение 5 минут под закрытой крышкой. Затем, сняв крышку, вливаем подсолнечное масло столько, чтобы оно закрыло все дно казана и еще чуть-чуть было выше на 2 мм. Опять закрываем крышкой и накаливаем масло до появления былого дымка (примерно 5-7 мин.).
Репчатый лук очистить, разрезать пополам и обсушить салфеткой. В раскаленное масло помещаем чистый срез луковицы для удаления посторонних запахов. Луковица будет шкварчать до полного обугливания, после чего ее нужно вынуть и выбросить. После этого необходимо сразу же выложить подготовленное мясо, и перемешивая шумовкой, посолить, еще раз перемешать.
Подготовить все специи и выложить на мясо, перемешать. Закрыть крышкой казан и томить 15 минут, периодически помешивая.
По истечению 15 минут выкладываем морковь и хорошенько закрываем ей все мясо, выравниваем. Затем аккуратно, через шумовку, вливаем кружку холодной воды, стараясь не нарушить слой морковки. Закрываем крышкой и тушим 15 минут.
Рис надо хорошенько промыть 5-6 раз в холодной воде, полностью сливая всю воду. Промытый рис необходимо посолить и дать ему постоять 5 минут. Выкладываем рис на морковь. Затем через шумовку льем кипяток из чайника, чтобы вода покрыла рис на 2 см выше. После этого казан закрываем крышкой минут на 5-10.
Как только рис набухнет, начинаем доводить его до готовности. Для этого шумовкой, аккуратно, не повреждая слоя моркови, перемешать рис. Перемешав, осторожно делаем плоскую горку из риса, отгребая рис от стенок казана. Делаем с помощью перевернутой вилки проколы - 6 по кругу и 1 в центре. Закрываем крышкой на 2-3 минуты, затем процедуру повторить еще 5-6 раз. Попробовать рис на готовность, выключить плиту и дать плову немного настояться. Выложить плов на блюдо и подать к столу с рюмочкой холодной водки...

Берем водку с крышкой (не поскупитесь - чем лучше качество водки, тем лучше конечный результат!!!) под винт. В нее помещаем 1 стручок горького перца с плодоножкой, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Завертываем крышку, взбалтываем и оставляем на сутки в темном месте. На следующий день переливаем содержимое в другую емкость через марлю, чтобы отцедить чеснок и перец и ставим в холодное место. И вот когда плов уже дымится на столе, достаем стопочки, наливаем нашей наливочки и.... ну вы сами все прекрасно понимаете. Главное - не переборщить!!!

ИСТОЧНИК

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Сказать "СПАСИБО"