Малиновая шарлотт (Charlotte aux framboises)

[показать] [показать]Люблю быстрого приготовления тортики. При недостаке времени и желанием побаловать близких подобные рецепты здорово выручают!Предлагаю фрамбуазье!

До хорошего кондитера мне еще как до Москвы пешком, и все же ...

Для малиновой шарлотт я взяла :

500 гр малины (замороженной)
150 гр сахара
500 мл жидких сливок для взбивания
1 пакетик закрепителя взбитых сливок
2 гр агар-агар (или 4 листика желатина)
бискивитное печенье Будуар
100 мл малинового ликера собстаенного производства +100 мл воды

+ форма для шарлотт диаметром 20см

Малину (размороженную) размолола в миксире, отделила пюре от косточек, добавила 100 сахара и поставила на огонь. Довела до кипения, ввела дождем порошок агар-агара, прокипятила, помешивая венчиков 2-3 мин. Отставила до полного остывания. (Иногда перемешивала пюре, чтобы не поверхность не схватилась корочкой).

Сливки взбила с cахаром и закрепителем до мягких пиков.

[показать] [показать]


Смешала в несколько приемов взбитые сливки с малиновым пюре.

В глубокой тарелке смешала малиновый ликер с водой. Печенье окунаю в ликер (с одной стороны), выстилаю им дно и бока формы, заполняю шарлотт малиновым муссом и ставлю в холодильник на ночь.

[показать]


[показать]

P.S. Агар-агар можно заменить на желатин. Дело вкуса. Для чего листики желатина вымочить в холодной воде и ввести в горячее малиновое пюре.

 

Рецепт взяла здесь:http://annarouss.livejournal.com/tag/%D0%BF%D0%B8%...%B7%20%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B8

 

   комментарий: Я бы не стала кипятить пюре, а вскипятила бы косточки с небольшим количеством воды и с сахаром, процедила бы в пюре и тогда уже ввела желатин. Ну и порошком для закрепления сливок пренебрегла бы. Жирные сливки и так хорошо взбиваются, а агар или желатин их закрепят.

Если не купить печенье Будуар,а хочется сделать по оригинальному рецепту,вот рецепт итальянского бисквитного печенья Savoiardi.То же самое.Здесь рецепт:http://www.liveinternet.ru/users/letsgo65/post201644224/

Если лениво-замените бисквитом-продается в любом магазине. Смажьте лист малиновым пюре или вареньем  лист сверните рулетом,порежьте на кусочки и выложите ими  края торта.Дно-круг из того же бисквита в размер формы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

[показать]