Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Капуста с...ХРУСТОМ!

Предлагаю очень вкусный рецепт ХРУСТЯЩЕЙ квашеной капусты. Именно такая, немного непривычная технология позволяет добиться исключительной хрусткости капусты...






На 3-х литровую банку необходимо:

2,5 кг капусты
2 морковки
2 столовые ложки соли с горкой
2 столовые ложки сахара
Приготовление:
Капусту и морковку нашинковать, перемешать (ни в коме случае не перетирайте капусту с морковью, а то капуста станет желтой), плотно утрамбовать в банку, всыпать соль и залить холодной кипяченой водой. Обвязать горлышко банки марлей и оставить на трое суток в тепле на кухне, каждый день протыкая черенком деревянной ложки до дна, давая выход воздуху.

Через 3 дня выложить капусту в миску, перемешать с сахаром, снова плотно уложить в банку, накрыть капроновой крышкой и оставить на 2 дня в тепле, после чего убрать в холодильник, где и хранить.

Как приготовить белоснежную и хрустящую квашеную капусту. В капусту при засолке обязательно добавляют морковь. Но не все знаю, что ни в коем случае нельзя класть тертую морковь, которая окрашивает капусту в желтый цвет. Морковь нужно нарезать брусочками. Добавить соль и перемешать. Выстелите дно емкости листьями хрена, которые содержат дубильные вещества, придающие капусте жесткость.