Ученые из США раскрыли простой способ сделать блюда с грибами полезнее. Оказывается, что этот продукт перед приготовлением следует выложить на солнце. Под влиянием ультрафиолета грибы через полчаса напитаются витамином D, который при термической обработке из них не исчезнет.
Американцы и австралийцы этот способ витаминизации давно используют в сельском хозяйстве. Однако, как показали результаты исследования, представленные в Американском обществе микробиологов в Бостоне, чтобы обогатиться полезным веществом, грибам не обязательно быть прикрепленными к земле. На солнце можно выкладывать и срезанные грибы, причем любых разновидностей.
"Мы говорим об обычных грибах. Просто достаньте их из упаковки и положите на солнце. Не важно, какой стороной вверх они будут лежать, через полчаса они будут содержать достаточное количество витамина D", - рассказал автор исследования Майкл Холик.
Он отметил: несмотря на уверенность многих экспертов в разрушении витаминов под воздействием высоких температур, в данном случае полезное вещество будет достаточно устойчиво к этим факторам. "А если вдруг что, это только облегчит усвоение витамина", - уверил ученый.
Влияние солнца на грибы схоже с тем, как оно влияет на человеческую кожу: ультрафиолет преобразуется в витамин D. Специалисты провели опыты, предлагая ряду добровольцев в течение 12 недель употреблять капсулы с витамином D, а остальным - порошок из "запитанных" на солнце грибов. В результате обе группы получили примерно одно и то же количество витамина, столь необходимого для иммунной системы, здоровых костей и зубов.
Ученые из Университета Джона Хопкинса также доказали, что если в ежедневном рационе красное мясо заменить белыми грибами, можно снизить вес и существенно улучшить пропорции фигуры.
Попутно сообщаю, что узнал отличный подарочный поисковик Podarki.ru - это шикарные идеи подарков и лучший выбор подарков для мужчин. С Podarki.ru можно легко подобрать подарок мужчине на 55 или для любого другого возраста.
По материалам СМИ