Кто:Энтони Бурден, знаменитый 56-летний американский шеф-повар, звезда канала Discovery, фудрайтер и медиа-персона в самом расцвете сил. Сейчас он эти самые силы тратит разумно и со смыслом. Потому что, не употребляет героин, не вдыхает никотин, в публичных местах ведет себя прилично, прилично зарабатывает, в том числе и литературным трудом. Литература для Бурдена - возможность описать множество вкусных вещей и шанс выпустить на волю запасы яда, накопленные за годы вращения в мире американского общепита. Проделывает он это с удовольствием и ядреным, настоящим юмором. За что и востребован в мире кулинарной литературы - его книги становятся бестселлерами, а статьи с энтузиазмом печатают "The New Yorker" и "The Times".
Кому читать: всем, кто наивно считает, что Америка - что-то вроде земного рая. Бурден в два счета развенчивает эту иллюзию, потроша и разделывая каждую американскую ценность. Одной из главных - гамбургеру - посвящен отдельный раздел книги. Вопрос, почему в Америке такая дешевая еда, после объяснений автора навсегда потеряет актуальность.
Желающим провести выходные в космосе: то, о чем он пишет, непостижимо при взгляде отсюда. Зато вершины американского юмора вполне доступны рядовому украинцу или россиянину. Почти на каждой странице есть, что процитировать взрослым членам семьи.
Что: набор размышлений автора на самые разные, в том числе и далекие от кулинарии, темы. Например, о собственной молодости, которую Бурден провел в поисках наркотиков и обнаженных топ-моделей. После волнующих подробностей, автор все-таки переходит к описанию путей, ведущих к вершинам ресторанного бизнеса.
Первые шишки в профессии Бурден набивал в закусочных городка Привинстаун. Там он учился в кулинарном, так сказать, техникуме и подрабатывал официантом. В промежутках между приемом наркотиков "трахался на мешках с мукой", а после работы "проводил раскопки" в кухонных раковинах - из-за вездесущей грязи негде было вымыть руки. Кстати о грязи. Нет такого сора, который Бурден не стал бы выметать из ресторанной кухни. Всем, кто имел неосторожность стать его профессиональным врагом или просто не понравиться, достается по первое число. Книга пестрит конкретными именами и названиями - заведений, телепрограмм, изданий. Большинство из них прочно вошли в жизнь каждого американца и абсолютно неизвестны украинцам (Опра Уинфри, которой автор готов "сделать массаж спины и депиляцию в области бикини", не в счет). И не было бы смысла брать в руки эту книгу, если бы не ее литературные достоинства.
Бурден умеет писать о ресторанном бизнесе так, как будто это иронический детектив. Этому писателю мало равных в области "кулинарной порнографии", как он называет многое из того, о чем рассказывает. Брутальное, но разрывное чувство юмора, талант беллетриста, и бесспорный поварской профессионализм превращают все, что выходит из-под его пера, в увлекательное чтиво.
У нас таких писателей нет. Как нет таких ресторанов, такого рынка, такого телевидения, такой еды, таких денег и таких цен. После книги Бурдена в очередной раз возникает подозрение, что, может, оно и к лучшему.