Клубничный чизкейк
Как ясно из названия, приготовить клубничный чизкейк без клубники просто невозможно. Но это не единственный обязательный ингредиент – вторым является творог. А вот тесто, как раз, не самый нужный ингредиент – в качестве коржа можно использовать и готовое печенье.
Уметь готовить подобное блюдо просто необходимо – яркое сочетание алой клубники и белого творога само по себе весьма декоративно, а в сочетании с богатым вкусом клубничный чизкейк – настоящее украшение стола.
Рецептов клубничного чизкейка множество, поэтому стоит знать основную схему приготовления, а остальное отдать на откуп собственной фантазии. Поскольку творог и клубнику испортить просто невозможно, с клубничным чизкейком справится и начинающая кулинарка, обладающая достаточным терпением.
Рецепт клубничного чизкейка
Для основы подойдет нежное песочное тесто или слой песочного печенья, пропитанного клубничным сиропом.
Количество творога и клубники зависит от желаемого размера коржа и соотносится как 3:1 (приблизительно).
На каждые 200 г творога – один желток и 50 г сахара. Количество закрепителя на порцию творожного крема зависит от вида закрепителя (см. инструкцию на упаковке).
Про желанию можно добавить очень жирную и некислую сметану (примерно 1 ст. л. на 1 желток), лимонный сок и декор для верхнего слой (например, клубничное желе с веточками мяты или белый шоколад и кокосовую стружку.)
Приготовление клубничного чизкейка
1. Все ингредиенты, кроме клубники, декора и закрепителя, взбить в миксере или блендере в однородную массу. Закрепитель добавить в таком виде и на том этапе, как указано в инструкции.
2. Крупную мытую клубнику разрезать пополам (мелкую можно оставить целой). На подготовленный корж выложить клубнику, залить готовым кремом и охлаждать столько времени, сколько требует закрепитель.
3. Готовый клубничный чизкейк вынуть и залить слоем быстро застывающего желе, добавив листья мяты или растопленным белым шоколадом, посыпав его кокосовой стружкой. После застывания верхнего слоя клубничный чизкейк готов. Приятного аппетита!