Это цитата сообщения MarinaAleks Оригинальное сообщение
Торт с лимонно-клубничным муссом
[700x413]
ИНГРИДИЕНТЫ
2 яйца
80 г сахара
40 г муки
1 ст.л крахмала
1 ст.л какао
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:
1 стакан пюре клубники
1 ст.л лимонного сока
100 г сахарной пудры
250 мл сливок 33-35%
2 белка
8 г желатина
ЛИМОННЫЙ МУСС:
120 мл лимонного сока
8 г желатина
120 г сахара
250 мл сливок 33-35%
2 белка
БИСКВИТ:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить с 40г сахара до стойкой пены.
Желтки с оставшимся сахаром взбить до кремообразного состояния.
Аккуратно смешать обе массы.
Вмешать просеянную муку с крахмалом и какао. Выложить в форму 20 см.
Выпекать при 160* 20 минут. Остудить на решетке.
КЛУБНИЧНЫЙ МУСС:
Замочить желатин в небольшом количестве воды минут на 10 для набухания. После чего растворить в микро, но не закипятить!
Взбить по отдельности сливки и белки (до состояния крепкой пены).
Клубничное пюре смешать с лимонным соком, сахарной пудрой и растворенным желатином.
Аккуратно, лопаткой, перемешать сначала со сливками, а потом и с белками.
ЛИМОННЫЙ МУСС:
Замочить желатин в небольшом количестве воды минут на 10 для набухания. После чего растворить в микро, но не закипятить!
Взбить по отдельности сливки и белки (до состояния крепкой пены).
Смешать лимонный сок с сахаром и растворенным желатином.
Аккуратно, лопаткой, перемешать сначала со сливками, а потом и с белками.
Вокруг коржа установить бортик от формы.
Небольшими порциями выкладывать на середину коржа поочередно клубничное и лимонное суфле... как в торте Зебра.
Поместить форму в холодильник на пару часов.
Приятного чаепития!