Рассыпчатое песочное печенье с нежной яблочной начинкой.

Для пюре берите кисло-сладкие яблоки, кислинка придает особый свежий вкус.

Протрите через мелкое сито.

Яичный белок взбейте в крутую пену с 2 ст.л. сахара и пакетиком ванильного сахара.

Остывшее яблочное пюре смешайте с белком и пока отставьте в сторонку.

2 стакана муки порубите широким ножом с 200гр сливочного масла.

Добавьте 1/2 стакана сахара,

щепотку соли,

1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом,

1 яичный желток и 1 ст.л. кефира.

Быстро замесите некрутое тесто, скатайте в шар.

Положите в холодильник на час.

Теперь раскатайте в пласт толщиной 0,5-0,7 см и нарежьте небольшие кружочки.

В половине вырежьте кружочки поменьше.

Выложите на сухой противень кружки, смажьте яичным желтком.

В центр каждого печенья горкой яблочное пюре.

Накройте кружками с отверстиями и защипните края при помощи вилки.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Пеките печенье минут 20-25 до золотистого цвета.

Начинка должна превратится в яблочное безе!