[показать]
Нежные ароматные сметанники. очень необычное и вкусное сочетание помидоров со сметанной начинкой. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Источник рецепта журнал «Лиза».
Для теста:
300 гр. Муки
Соль
2 яйца
200 гр. Сливочного масла
Для начинки
400 мл. жирной сметаны
2 яйца
4 ст.л. тертого пармезана
4-5 помидоров
Молотый черный перец.
Сушеный базилик для посыпки
Из муки, яиц, 1 ч.л. соли и нарезанного кубиками замороженного масла замесить эластичное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Нагреть духовку до 200С. Сметану слегка взбить с яйцами, добавив тертый пармезан. Хорошо посолить и поперчить. Помидоры нарезать полукружьями.
Тесто разделить на 8 кусков и раскатать на посыпанном мукой столе. Выложить тесто в формы для тарталеток (диаметром 10 см.), предварительно смазанных маслом. Разлить сметанную смесь. Уложить ломтики помидоров, посыпать базиликом и запекать минут 30 до золотистого цвета.
Заметки на полях: на этот раз вместо песочного теста брала раскрошенные соленые крекеры со сливочным маслом. Крекеры вносят приятную нотку во вкус сметанника. С песочным тестом у коржа более нейтральный вкус, в этом случае начинка ощущается ярче.