Итак сам суп, настолько просто, что напишу в качестве идеи:
Варим куриный бульон, из белого мяса (я обычно варю из куриных грудок на кости) долго, медленно варим.
Вынимаем курятину, "снимаем" мясо с кости, разбираем на волокна.
В горячий бульон добавляем замороженный шпинат, доводим до кипения. Убавляем огонь под кастрюлькой до минимума.
Опускаем в него клёцки. С самого начала опускаем в бульон чайную ложку, чтобы она нагрелась, и аккуратно, формируя прямо в ложке клёцки (набирать не более трети чайной ложки, потому что они сильно увеличиваются при варке) - опускаем в кипящий бульон. Добавляем курятину, солим, перчим, по желанию можно добавить любимые специи. На мой вкус суп сам по себе получается ароматным.
Для клёцек:
1 яйцо
4 ст л муки
маленький пучок укропа
соль, перец
Яйцо слегка взбиваем, добавляем порциями муку, хорошо размешиваем до однородного состояния.
Укроп помыть, хорошо обсушить, очень мелко нарезать, добавить в тесто, посолить его и поперчить и снова хорошо перемешать.
По сути, клёцки ведь "ленивая" домашняя лапша? Поэтому и не стала ничего добавлять, ни картошки, ни прочего. Просто бульон-курятина-шпинат-нежные клёцки. Получилось очень просто, быстро и вкусно)