И еще один рецептик из передачи "Едим дома" от Юлии Высоцкой.

Пирог с грушами, клюквой и орехами пекан - прекрасный десерт с оригинальной начинкой [показать]

Продукты:
3 крупные груши, 2 горсти орехов пекан, 1 горсть размороженной клюквы, 200 г сливочного масла, 150 мл молока, 2 яйца, 4 ст. ложки с горкой муки, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка морской соли.

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. Груши вымыть, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину.
2. Разогреть в тяжелой сковороде 75 г сливочного масла, добавить сахар, груши, клюкву и дать закарамелизироваться.
3. Отделить желтки от белков.
4. Оставшееся масло выложить в комбайн, добавить желтки, муку, разрыхлитель, соль и взбить. Как только масло превратится в крошку, не прекращая взбивать, влить тоненькой струйкой молоко, затем добавить пекан и еще немного взбить.
5. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.
6. Выложить тесто с орехами в глубокую миску, затем энергично вмешать взбитые белки.
7. Форму для выпечки смазать растительным маслом без запаха, выложить карамелизированные груши с клюквой и равномерно распределить.
8. Сверху выложить тесто, так же равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут.
Готовому пирогу дать слегка остыть в форме, затем переложить на блюдо.